给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉
回锅肉是阿晨我很喜欢的荤菜，贪它又香又下饭。通常回锅肉中只放蒜苗，今天用卤水豆腐和黄瓜来搭配，豆腐裹蛋液先煎过，外焦里嫩，再与黄瓜片同炒，营养更加全面，口感也更丰富，宝宝们快来试试看吧
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食材
- 卤水豆腐 250g
- 五花肉 180g
- 黄瓜 一根
- 洋葱 半颗
- 蒜苗 三根
- 大葱 一段
- 姜 一块
- 花椒 适量
- 干辣椒 四颗
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 生抽 少许
- 白糖 一小勺
- 盐 一点
- 鸡精 一点
步骤
1. 食材合照：卤水豆腐一盒（我用了大概2/3），五花肉180g，（上次买的五花肉回家才发现超市阿姨称肉时竟然把肉皮给我去掉了，郁闷，还剩下两块今天一起用掉了）黄瓜一根，大葱葱白一段，姜一块，花椒适量，洋葱半颗，干辣椒四颗，蒜苗三根。还用了一颗鸡蛋，忘记拍了
2. 五花肉清洗一下，葱切两段姜去皮切片清洗备用，花椒分出1/3清洗备用
3. 坐锅烧水，水开放入大葱，姜片，花椒
4. 放入五花肉
5. 加入适量料酒，转小火炖煮10分钟，煮到七成熟，筷子戳没有血水，关火焖着备用
6. 黄瓜清洗，洋葱清洗，蒜苗择好清洗，姜干辣椒清洗备用
7. 黄瓜切片，蒜苗的蒜白蒜叶分别切斜段，姜切姜片，干辣椒去蒂剪成细丝，洋葱切丝，备用
8. 卤水豆腐纵切两段，再切均匀薄片，我用了大概2/3的豆腐
9. 鸡蛋一颗，加入少许盐，打成蛋液
10. 豆腐裹蛋液
11. 煎锅加热，加少许食用油，放入豆腐煎到两面焦黄
12. 厨房纸巾铺盘底，煎好的豆腐放上吸油
13. 还剩下一点蛋液，摊成蛋饼别浪费了😛
14. 豆腐煎好，煎好的蛋分成几块
15. 焖好的肉肉
16. 捞出放凉
17. 切薄片
18. 全部食材准备好
19. 我偷懒用刚才煎豆腐的煎锅，实在不好翻炒，大家别学我，还是用炒锅比较放便
20. 放入煮好的五花肉片，小火煸炒出油，薄薄的肉片会卷起呈灯盏状
21. 剩下的两块五花肉实在有些肥啊，煸出很多猪油。把煎好的肉片拣出，多余的猪油倒出，留底油
22. 肉片，豆腐都煎好了，好多食材啊，哈哈😄
23. 放入花椒小火煸香后，把花椒捞出留底油
24. 加入一勺豆瓣酱，小火煸出红油
25. 加入姜片干辣椒煸香
26. 加入洋葱煸香
27. 转中火，加入豆腐
28. 加入五花肉，翻炒均匀
29. 加入炒蛋
30. 加入黄瓜片翻炒均匀
31. 豆瓣酱比较咸，淋入少许生抽翻炒均匀
32. 加入一小勺白糖提鲜，翻炒均匀
33. 加入蒜白翻炒均匀
34. 出锅前加入蒜叶
35. 尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐，一点鸡精
36. 翻炒均匀即可出锅
37. 成品
38. 成品
39. 成品
40. 成品
41. 成品
42. 成品
43. 五花肉焦香，豆腐外焦里嫩
44. 黄瓜脆嫩，咸鲜味美，大家也做来试试看吧
小贴士
- 营养价值
- 1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
- 2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
- 清水煮北豆腐10分钟，喝水吃豆腐可止咳，特别对习惯性咳效果最佳
- 豆瓣酱要用小火煸炒，煸出红油
