给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉

回锅肉是阿晨我很喜欢的荤菜,贪它又香又下饭。通常回锅肉中只放蒜苗,今天用卤水豆腐和黄瓜来搭配,豆腐裹蛋液先煎过,外焦里嫩,再与黄瓜片同炒,营养更加全面,口感也更丰富,宝宝们快来试试看吧

阿晨悠悠

+关注

536 菜谱

2942 粉丝

725 关注

食材

  • 卤水豆腐 250g
  • 五花肉 180g
  • 黄瓜 一根
  • 洋葱 半颗
  • 蒜苗 三根
  • 大葱 一段
  • 一块
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 四颗
  • 料酒 适量
  • 豆瓣酱 一勺
  • 生抽 少许
  • 白糖 一小勺
  • 一点
  • 鸡精 一点

步骤

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,食材合照:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5222'>卤水豆腐</a>一盒(我用了大概2/3),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>180g,(上次买的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>回家才发现超市阿姨称肉时竟然把肉皮给我去掉了,郁闷,还剩下两块今天一起用掉了)<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>一根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>葱白一段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>适量,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>半颗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>四颗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>三根。还用了一颗鸡蛋,忘记拍了

1. 食材合照:卤水豆腐一盒(我用了大概2/3),五花肉180g,(上次买的五花肉回家才发现超市阿姨称肉时竟然把肉皮给我去掉了,郁闷,还剩下两块今天一起用掉了)黄瓜一根,大葱葱白一段,一块,花椒适量,洋葱半颗,干辣椒四颗,蒜苗三根。还用了一颗鸡蛋,忘记拍了

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,五花肉清洗一下,葱切两段姜去皮切片清洗备用,花椒分出1/3清洗备用

2. 五花肉清洗一下,葱切两段姜去皮切片清洗备用,花椒分出1/3清洗备用

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,坐锅烧水,水开放入大葱,姜片,花椒

3. 坐锅烧水,水开放入大葱,姜片,花椒

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,放入五花肉

4. 放入五花肉

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,转小火炖煮10分钟,煮到七成熟,筷子戳没有血水,关火焖着备用

5. 加入适量料酒,转小火炖煮10分钟,煮到七成熟,筷子戳没有血水,关火焖着备用

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,黄瓜清洗,洋葱清洗,蒜苗择好清洗,姜干辣椒清洗备用

6. 黄瓜清洗,洋葱清洗,蒜苗择好清洗,姜干辣椒清洗备用

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,黄瓜切片,蒜苗的蒜白蒜叶分别切斜段,姜切姜片,干辣椒去蒂剪成细丝,洋葱切丝,备用

7. 黄瓜切片,蒜苗的蒜白蒜叶分别切斜段,姜切姜片,干辣椒去蒂剪成细丝,洋葱切丝,备用

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,卤水豆腐纵切两段,再切均匀薄片,我用了大概2/3的豆腐

8. 卤水豆腐纵切两段,再切均匀薄片,我用了大概2/3的豆腐

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,鸡蛋一颗,加入少许盐,打成蛋液

9. 鸡蛋一颗,加入少许盐,打成蛋液

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,豆腐裹蛋液

10. 豆腐裹蛋液

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,煎锅加热,加少许食用油,放入豆腐煎到两面焦黄

11. 煎锅加热,加少许食用油,放入豆腐煎到两面焦黄

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,厨房纸巾铺盘底,煎好的豆腐放上吸油

12. 厨房纸巾铺盘底,煎好的豆腐放上吸油

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,还剩下一点蛋液,摊成蛋饼别浪费了😛

13. 还剩下一点蛋液,摊成蛋饼别浪费了😛

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,豆腐煎好,煎好的蛋分成几块

14. 豆腐煎好,煎好的蛋分成几块

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,焖好的肉肉

15. 焖好的肉肉

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,捞出放凉

16. 捞出放凉

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,切薄片

17. 切薄片

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,全部食材准备好

18. 全部食材准备好

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,我偷懒用刚才煎豆腐的煎锅,实在不好翻炒,大家别学我,还是用炒锅比较放便

19. 我偷懒用刚才煎豆腐的煎锅,实在不好翻炒,大家别学我,还是用炒锅比较放便

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,放入煮好的五花肉片,小火煸炒出油,薄薄的肉片会卷起呈灯盏状

20. 放入煮好的五花肉片,小火煸炒出油,薄薄的肉片会卷起呈灯盏状

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,剩下的两块五花肉实在有些肥啊,煸出很多猪油。把煎好的肉片拣出,多余的猪油倒出,留底油

21. 剩下的两块五花肉实在有些肥啊,煸出很多猪油。把煎好的肉片拣出,多余的猪油倒出,留底油

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,肉片,豆腐都煎好了,好多食材啊,哈哈😄

22. 肉片,豆腐都煎好了,好多食材啊,哈哈😄

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,放入花椒小火煸香后,把花椒捞出留底油

23. 放入花椒小火煸香后,把花椒捞出留底油

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,小火煸出红油

24. 加入一勺豆瓣酱,小火煸出红油

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,加入姜片干辣椒煸香

25. 加入姜片干辣椒煸香

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,加入洋葱煸香

26. 加入洋葱煸香

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,转中火,加入豆腐

27. 转中火,加入豆腐

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,加入五花肉,翻炒均匀

28. 加入五花肉,翻炒均匀

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,加入炒蛋

29. 加入炒蛋

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,加入黄瓜片翻炒均匀

30. 加入黄瓜片翻炒均匀

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,豆瓣酱比较咸,淋入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>翻炒均匀

31. 豆瓣酱比较咸,淋入少许生抽翻炒均匀

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,加入一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>提鲜,翻炒均匀

32. 加入一小勺白糖提鲜,翻炒均匀

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,加入蒜白翻炒均匀

33. 加入蒜白翻炒均匀

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,出锅前加入蒜叶

34. 出锅前加入蒜叶

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,尝下咸淡,根据个人口味添加一点食盐,一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>

35. 尝下咸淡,根据个人口味添加一点食盐,一点鸡精

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,翻炒均匀即可出锅

36. 翻炒均匀即可出锅

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,成品

37. 成品

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,成品

38. 成品

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,成品

39. 成品

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,成品

40. 成品

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,成品

41. 成品

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,成品

42. 成品

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,五花肉焦香,豆腐外焦里嫩

43. 五花肉焦香,豆腐外焦里嫩

给回锅肉找个伴儿➕回锅豆腐回锅肉,黄瓜脆嫩,咸鲜味美,大家也做来试试看吧

44. 黄瓜脆嫩,咸鲜味美,大家也做来试试看吧

小贴士

  1. 营养价值
  2. 1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
  3. 2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质,能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
  4. 清水煮北豆腐10分钟,喝水吃豆腐可止咳,特别对习惯性咳效果最佳
  5. 豆瓣酱要用小火煸炒,煸出红油
菜谱创建于:2018年01月18日 10:36

热门菜谱

应季菜肴