奶酪包（中种法）
中种的方子做出来，面包会更柔软~非常适合奶酪包 方子中的水量作为参考，根据自己的面粉吸水量做调节~ 这个方子需要一个6寸的戚风模具，最好是不粘的，如果是一般的模具，用油纸裹一下模具周围。
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食材
- 钟面团
- 高筋面粉 60g
- 低筋面粉 15g
- 干酵母 2g
- 水 60g
- 糖 5g
- 主面团
- 水 16g
- 全蛋液 20g
- 高筋面粉 75g
- 奶粉 5g
- 糖 19g
- 盐 1g
- 奶油奶酪 15g
- 黄油 15g
- 抹面
- 奶油奶酪 160g
- 淡奶油 55g
- 糖 32g
- 奶粉 适量
步骤
1. 种面团所有材料放大碗里
2. 用硅胶铲搅拌均匀
3. 盖上保鲜膜，室温发酵半小时后，放入冰箱冷藏发酵15-17小时
4. 第二天拿出，发酵至2.5倍大
6. 揉好的面团，滚圆，盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。然后擀面杖排气。
7. 再滚圆，放入6寸模具中，如果模具粘，用油纸底下周围都裹一层，不然后面脱模会很麻烦
8. 包上保鲜膜，烤箱下面放一盆热水，35度发酵。
9. 发酵至2.5倍大。从烤箱中拿出，烤箱预热160度。
10. 预热好，放进烤箱，160度上下管22分钟~
11. 烤好后，脱模放凉
12. 开始做内陷
13. 内陷材料放一起，隔热水搅拌成糊状~
14. 冷却的面包胚，一分为四，切面横切两刀或者直接抹上奶酪馅，然后粘上奶粉~
15. 超级松软超级好吃
小贴士
- 爱生活，爱美食，爱小皮总~
菜谱创建于:2018年04月28日 07:22
