红烧三道鳞
三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。
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食材
- 三道鳞 一条
- 葱 一截
- 姜 几片
- 蒜 几瓣
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 少量
- 花椒 几粒
- 八角 一个
- 植物油 适量
步骤
1. 葱切片
2. 姜切片
3. 蒜切片
4. 三道鳞去鳞去内脏去腮
5. 在鱼身上划几刀以便入味
6. 锅烧热，放入适量植物油，油热，放入三道鳞，小火煎一下至两面发黄
8. 放入葱姜蒜爆香
9. 放入适量料酒
10. 放入适量醋
11. 放入适量生抽
12. 加入一勺糖
13. 大火烧一会儿，然后翻面，再烧一会儿，时间稍微长点更入味
14. 加入适量温水，没过三道鳞。加入少量盐
15. 大火烧开
16. 把水份耗尽，汤汁粘稠即可关火
17. 成品图
菜谱创建于:2018年05月15日 18:26
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