江南美景
名字是我自己取的☺️。就是马蹄猪肉丸子点青江菜。做法简单，一道菜，荤素汤，色香味营养全齐活了。
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食材
- 猪梅花肉 半斤多点
- 马蹄 八个
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖 少许
- 葱、姜 适量
- 枸杞 十几粒备用
- 青江菜 两朵
步骤
1. 猪肉加入姜剁碎，再加入马蹄剁成茸。
2. 剁好的馅中加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、白糖、葱花各少许顺时针搅拌好备用。
3. 青江菜洗净。
4. 锅中加入冷水，滴几滴油与少许盐开火烧开水。
5. 水开后放入青江菜，滚烫几下
6. 捞出沥水
7. 摆盘备用
8. 冷水入锅，放姜米，开火烧水
9. 水开后。虎口相握挤丸子入锅中。
10. 保持大火煮丸子
11. 漏勺捞出丸子放在青江菜上面摆好盘，丸子上点缀用开水泡软的枸杞。再把煮丸子的汤倒适量到盘中。江南美呈现在眼前。👌（这道菜煮丸子时余下来的汤，加点葱花，直接当汤喝，清甜沁人心脾。）
小贴士
- 1.焯青江菜时一定要加少许盐与油，以保持菜本身的颜色翠绿。
- 2.调馅的时候，少许盐就可以。本道菜吃的就是加入马蹄后的爽口清甜。
- 3.煮丸子的时候，不能太久，大概丸子变色以后再煮一两分钟就可以。丸子煮太久，变老了入口不嫩滑。
- 4.梅花肉，梅花肉是猪的上肩肉。其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
菜谱创建于:2018年05月16日 11:29
