双色皮冻
猪肉皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。 猪肉皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用猪肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。 皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜，几乎是人人都喜欢。我今天制作的皮冻还加了蔬菜进去，让皮冻的营养更加丰富，女性朋友可经常食用，多吃多漂亮。
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食材
- 肉皮 500g
- 水 2500g
- 胡萝卜 70g
- 生姜 20g
- 八角 2g
- 桂皮 2g
- 香叶 1g
- 陈皮 1g
- 大蒜 3瓣
- 干红辣椒 4个
- 花椒 20粒左右
- 辣椒面 2勺
- 盐、鸡精、醋、生抽 适量
- 食用油 适量
步骤
2. 煮过的肉皮切成小块，准备好刀和小镊子。用刀刮去肉皮里面的油脂，用小镊子拔干净肉皮上残留的杂毛，这个工程量有点大。
3. 处理好的肉皮用剪刀剪成丝。
4. 准备好大料。
5. 砂锅内放水和生姜片，下入处理好的肉皮丝，大料用专用的调料盒装起来一起放入砂锅，烧开以后转小火炖两个小时。
6. 胡萝卜去皮洗干净切成小丁。
7. 炖好的肉皮汤挑出生姜片和大料，取1000ml的肉皮带汤汁(剩余的晾凉备用)，倒入豆浆机，加入胡萝卜丁。
8. 选择豆浆机的“米糊”功能，按“启动”键，差不多半个小时就好了，晾凉备用。
9. 准备好一次性饭盒，先倒入晾好的原味肉皮汤，放入冰箱冷藏凝固(注意倒一半就可以，上面倒蔬菜肉皮汤)，再倒入晾好的胡萝卜肉皮汤至九分满，彻底凉透以后盖上盖子放入冰箱冷藏，一个小时左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃，更加Q弹。
10. 蒜瓣剁碎，放入辣椒面。
12. 趁热浇在蒜泥和辣椒面上，根据自己的口味加入盐、鸡精、醋和生抽，调好料汁。
13. 皮冻切片，将料汁浇在皮冻上，美美哒开吃吧！
