双色慕司
学厨8寸慕斯模具 炎炎夏日，想不想来一口冰凉爽口的慕斯清凉一夏呢，而且一次还能品尝到两种口味，小贴士及注意事项都已写好，赶紧pick好，心动的话一起做起来吧！
14 菜谱
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食材
- 鸡蛋 2个
- 白砂糖 45g
- 低筋面粉 50g
- 可可粉 10g
- 热水 15g
- 淡奶油 150g
- 酸奶 80g
- 咖啡粉 20g
- 热水 30g
- 蓝莓（装饰） 适量
- 薄荷叶（装饰） 少许
- 可可粉（装饰） 少许
步骤
1. 原料图
2. Step1、首先两个鸡蛋放在无水无油的盆中，放入砂糖
3. 全程高速打发至蛋液发白变浓稠
4. 筛入低筋面粉
5. 翻拌均匀
6. 可可粉加热水搅拌至完全溶解
7. 再将溶解后的可可粉液体和打发好的蛋糕糊混合，翻拌均匀
8. 烤箱提前170度预热，将拌好的蛋糕糊放到模具中，震出气泡后烘焙25分钟即可 —蛋糕体制作End—
9. 吉利丁用冷水泡软
10. 酸奶小火微微加热后放入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全溶解于牛奶
11. 搅拌至完全溶解
12. 淡奶油+糖打发至6分发，即稍稍出现纹路即可
13. 咖啡粉用热水冲开后用过滤网率出液体，待用 最后将打发好的奶油、溶解的吉利丁酸奶溶液以及咖啡溶液混合均匀
14. 8寸慕斯圈底部用锡纸包好
15. 接下来将烤焙好的蛋糕按照模具的大小裁出形状，后放入到慕斯圈中
16. 将制作好的慕斯糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上
17. 将冷藏后的慕斯蛋糕取出后脱模具，淡奶油加糖打发（9分发的状态）根据自己的喜好随意装饰即可
18. 成品图
小贴士
- Tips：
- 1、 蛋糕体的制作可以是海绵蛋糕，也可以根据自己的喜好做成磅蛋糕or戚风蛋糕，都可以的喔
- 2、 可可粉一定要用热水的哦，冷水的话冲不开可可粉，会有颗粒，咖啡粉亦是如此；此外，还要注意的就是冲好的咖啡一定要过滤！过滤！过滤！不然的话蛋糕的口感不会细腻，有颗粒感，还会很苦
- 3、 慕斯圈的底部一定要用锡纸，制作好的慕斯蛋糕表面要加盖保鲜膜再放入冰箱冷藏，避免冰箱中的水低落在蛋糕上影响美观
- 4、 蛋糕的装饰可以随自己的喜好进行装饰。
- 5、 食谱用量及烤箱温度仅供参考，请根据自家的面粉，烤箱品牌酌情使用
菜谱创建于:2018年06月02日 13:29
