【芒种·透花糍】
芒种时节，送别花神，以花送花，此日刚好。 虢国夫人府上曾有一位名为邓连的厨师，将红豆沙塑成花形做馅料，再用上好的糯米打成糍糕，半透明的糍糕包裹着豆沙，内里馅料的花型若隐若现，故美名曰“透花糍”。 热辣辣的仲夏，食不甘味，不如吃一口“透粉白”，芳菲散尽时节，以此饯别花神，亦送春归去。 【功效】消水肿 解热毒 健脾胃
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食材
- 红小豆 250克
- 糯米 300克
- 冰糖 50克
- 清水 适量
步骤
1. 红小豆浸泡整夜，入锅加清水至没过一小截，大火煮开后，转小火慢熬
2. 约四十分钟后，放入冰糖 继续以小火熬制十五分钟 用勺子将豆子压碎拌匀 待汤汁收干，即可出锅晾凉
3. 晾凉的红豆沙用滤网滤去豆皮，变为细腻豆沙，即为灵沙臛
5. 将蒸好的糯米取出，趁热入石臼舂捣，至糯米团细腻且粘性较强时即可取出
6. 灵沙臛分为每十五克一个的圆团，取适量糯米团压成极薄的薄片，包入馅料，入锅蒸五分钟，透花糍即成
菜谱创建于:2018年06月06日 13:54
