开胃小菜 酸辣脆爽的白萝卜
白萝卜具有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便的功效。这道酸辣白萝卜采取自然发酵的泡制方法，酸味自然柔和，萝卜脆爽，口感微辣，是一道非常完美的开胃小菜，特别适合夏季食用~
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食材
- 白萝卜 1根
- 莱阳梨 半个
- 小米辣 100克
- 鲜姜 1块
- 大蒜 1头
- 精盐 6克其中萝卜腌制4克，辣椒酱2克）
- 白糖 半勺
步骤
2. 把半个莱阳梨削皮后切成末，把小米辣，蒜瓣和鲜姜切成末。把切好的食材放入碗里，加入1勺白糖，加入2克精盐调匀，辣椒的做好了备用
3. 取一个玻璃瓶，刷干净后用开水烫一下，晾干
4. 白萝卜清洗干净
5. 把白萝卜削皮
6. 把白萝卜从中间切开
7. 把白萝卜切成5㎜厚的小片
8. 把切好的萝卜片放入盆中
9. 加入4克精盐
10. 充分调匀
11. 盖上盖子，腌制2个小时
12. 腌制好的白萝卜出了很多水
13. 把萝卜水倒出去
14. 在腌制好的萝卜中加入调好辣椒酱
15. 充分调匀
16. 把调好的萝卜片放入玻璃瓶里
17. 盖上瓶盖，在室温下放置72小时，让萝卜自然发酵，泡好后放进冰箱冷藏
18. 萝卜泡好了，萝卜清脆爽口，口感酸爽，清凉微辣，非常完美的开胃小菜~
菜谱创建于:2018年06月09日 21:50
