糟辣子蒸鲫鱼
自从去了大理回来，心心念念的总是白族的酸辣鱼，这个被做成了自己的味道，酸酸的，也算是解了馋
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食材
- 鲫鱼 两条小的
- 葱姜 适量
- 花椒 适量
- 香菜 适量
- 糟辣椒 一碗
步骤
1. 就是这种糟辣椒了
2. 捣碎一点，没有捣碎工具的忽略，不捣碎也可以的
3. 1.把鱼清洗干净，鱼身割几刀方便入味，用一点点盐，几片姜和拍碎的葱白腌一个小时！ 2.锅内放油，大概锅底0.5厘米深吧！烧热，下鱼煎至如图，翻过来煎另外一面，煎好把鱼装盘！
4. ，开中火，就刚才锅内剩下炸鱼的油，放入姜片，葱白段，炒香，开大火，把糟辣椒倒入，放花椒，翻炒，炒至出红色的油滴，放一点生抽，继续翻炒，大致差不多就关火
5. 起锅，把炒好的辣椒均匀铺在鱼身上，均匀倒上一点生抽在鱼身，用蒸锅把鱼放蒸锅，从开火开始计时，8分钟
6. 葱叶和香菜如图切好
7. 蒸至7分的时候，打开锅盖，撒上葱段
8. 再撒上香菜
9. 盖上锅盖，大概10秒中
10. 打开锅盖，端起放桌上，准备开吃！（盖上锅盖是为了把葱香和香菜味锁进鱼肉里，微熟的香菜也更好吃）.酸酸辣辣的，超级下饭，可以吃两碗饭！
小贴士
- 因为腌鱼时放了一点盐，糟辣椒本身就有盐味，所以除了腌鱼放盐后面不需要放盐了！
菜谱创建于:2018年06月20日 12:00
