紫苏砂锅鲫鱼蒸
在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道最为鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。 鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。
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食材
- 鲫鱼 两条
- 紫苏 两颗
- 油 适量
- 盐 适量
- 青椒 一个
- 红椒 一个
- 姜丝 适量
- 生抽 两勺
步骤
1. 食材准备好，鲫鱼宰杀处理干净
2. 紫苏杆放在碟子里
3. 鲫鱼双面都打上花刀，放在紫苏上
4. 红薯放在砂锅里，倒上大半锅水
5. 将鱼放在蒸笼里，蒸笼装在砂锅上
6. 大火开锅后蒸15分钟即可
7. 蒸好后，碟子里会有很多汤汁，将汤汁倒掉，鱼身下的紫苏杆去掉
8. 青红椒、生姜、紫苏都切丝
9. 油锅烧热，炒香青红椒丝和紫苏后加入两勺生抽，适量盐，烧开
10. 淋在鱼身上即可
11. 撒上些许紫苏丝
12. 配上煮好的红薯，一道非常营养的减肥餐哦。
小贴士
- 紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。
- 紫苏配河鲜，能去除腥味，让河鲜味道更好。
- 鲫鱼的存储：
- 用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。
菜谱创建于:2018年01月16日 09:53
