记忆中的味道：盐水煮毛豆
小时候家里经济条件不是很好，更别说零食了。只能眼馋咽口水的份儿！妈妈看了只能笑笑摇摇头～ 一天妈妈从地里带回一捆新鲜毛豆子，加以食盐水煮 完之后让我们一串串拿在手上剥着吃 别提多高兴了 长大后才发现原来简单的盐水煮毛豆还可以有多种口味，甜口的辣口的玲琅满目～ 不过还是喜欢记忆中的味道 稍微放点香料煮上一锅enn～好吃😋
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食材
- 毛豆 1000克
- 盐 150克
- 花椒 100克
- 八角/桂皮/干辣椒 适量
步骤
2. 食材处理： 将毛豆用流水冲洗干净 洗去毛豆身上的泥垢和“毛毛”
3. 冲洗干净的毛豆尽量挑选出颗粒饱满的和无损坏的
4. 撒入适量食盐揉搓数分钟（这一步可以让毛豆提前入味）
5. 锅烧热倒入食盐/花椒/八角/桂皮/干辣椒（无需放油，切记 ）
6. 小火炒至食盐微微变色 香味浓郁扑鼻即可（注意小火炒至两到三分钟 避免大火炒糊 炒糊煮出来的毛豆发苦）
7. 倒入适量清水烧开（咸度根据清水量 喜欢味道足一些的少加水 反之）
8. 倒入毛豆大火煮开
9. 中途可以适量加些小苏打 既可以让毛豆煮至软烂还可以使毛豆煮熟之后颜色比较鲜艳亮丽
10. 煮至汤汁浓稠即可出锅食用 如果汤汁够多可以浸泡数小时 味道更加浓郁
11. 煮好的毛豆趁热吃香甜软糯 是一道健康的零嘴 当然冰镇之后口感更好 搭配冰镇啤酒 只能说毛豆就酒 越吃越有～
12. 颗粒饱满的水煮毛豆～你想不想来一口！
菜谱创建于:2018年06月22日 18:44
