香辣什锦炒凉皮
凉皮一般我们都是凉拌着吃，其实炒着吃也很不错。即使是素炒，有了菜的脆嫩还有汤汁的滋润，凉皮更有了鲜美的味道。
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食材
- 凉皮 180克
- 青菜 4颗
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 2个
步骤
1. 绿豆芽用盐水清洗干净，淋干水份待用，鸡蛋打散
3. 炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液，翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用
4. 锅内放入少许菜籽油，放入蒜末爆香，放入豆芽，大火快速翻炒
5. 豆芽炒软后倒入面筋、青菜快速翻炒
6. 最后放入凉皮
7. 加入火腿肠、鸡蛋碎
8. 加入一勺辣椒油、盐、鸡精调味，大火翻炒均匀，即可出锅
9. 凉皮一直拌着吃都吃腻了，偶尔换一下做法，还不错
10. 出锅前淋一点香油味道会更好
11. 脆嫩爽滑，味道鲜美
12. 若喜欢吃醋，盛出前可加点醋煸炒片刻再盛
小贴士
- 1、凉皮入锅后翻炒几下便可出锅；
- 2、配菜和调料可以随口味调整。
- 3、凉皮放入后先不要煸炒，防止凉皮先煸炒再加材料等的时间，凉皮会粘锅
- 4、凉皮加入后最好用筷子翻炒而不是炒勺，防止凉皮成一团分不开。
菜谱创建于:2018年06月26日 17:21
