手工凉皮
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食材
- 面粉 300克
- 盐 4克
- 水 165克
步骤
1. 准备一个大碗，称出300克面粉，加入4克盐
2. 加165克水
3. 用筷子搅拌一下
4. 然后上手揉成面团，盖上保鲜膜静置一小时
5. 静置好的面团，倒入适量的水
6. 用手来回的搓洗面团
7. 洗到如图，变成一个小面筋团子
8. 洗好的面粉水静置4小时以上，上图是静置好的
9. 轻轻的将表面的水倒掉，尽量倒干净点，因为一会太干可以加水，但太稀又得等很久
10. 将淀粉水搅拌均匀，这个没办法给比例，大家可以先蒸一张看看，蒸好拿不起来，很容易破，说明太稀，蒸好裂开说明太稠，需要加水
11. 我没有蒸凉皮的盘子，用了八寸的蛋糕方模蒸的，抹适量油
12. 倒入一勺半不到的粉浆水，弄均匀
13. 锅里烧一锅水，水开后，放入倒了粉浆的模具，盖上盖子蒸两分钟左右
14. 取出来赶紧放冷水里降温
15. 轻轻从模具中取出凉皮，这样就做好啦！
16. 大家可以切条，加喜欢的调料拌啦，我不吃辣，就加了蒜水和芝麻酱还有醋，味道也美美哒
菜谱创建于:2018年06月28日 11:44
