凉拌麻辣鸡丝

凉拌麻辣鸡丝

纯粹以鸡丝为主轴,拌上辛香料及麻辣酱料,香麻过瘾,单吃可下饭,拌凉面也妥妥的安排。

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食材

  • 彩椒 适量
  • 3瓣
  • 香辣酱 一勺
  • 香油 2克
  • 香菜 1根
  • 香葱 3根
  • 鸡胸肉 1个
  • 几片
  • 料酒 10ml
  • 酱油 8ml
  • 白糖 3克
  • 白芝麻 5克
  • 3克
  • 米醋 10ml

步骤

凉拌麻辣鸡丝,葱,整个都可用 ,去掉黄叶,洗净

2. 葱,整个都可用 ,去掉黄叶,洗净

凉拌麻辣鸡丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3554'>彩椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>

3. 彩椒香菜

凉拌麻辣鸡丝,葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>入水锅

4. 葱入水锅

凉拌麻辣鸡丝,加些生抽上色,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥

5. 加些生抽上色,料酒去腥

凉拌麻辣鸡丝,鸡胸肉温水下锅,中小火养熟

6. 鸡胸肉温水下锅,中小火养熟

凉拌麻辣鸡丝,大约10分钟左右,关火,利用余温继续浸泡

7. 大约10分钟左右,关火,利用余温继续浸泡

凉拌麻辣鸡丝,冷却后,挑去辛香料

8. 冷却后,挑去辛香料

凉拌麻辣鸡丝,彩椒切丝。(考虑有人不吃太辣,换成美丽的彩椒)

9. 彩椒切丝。(考虑有人不吃太辣,换成美丽的彩椒)

凉拌麻辣鸡丝,香菜切末

10. 香菜切末

凉拌麻辣鸡丝,葱花

11. 葱花

凉拌麻辣鸡丝,蒜末

12. 蒜末

凉拌麻辣鸡丝,拌鸡丝酱料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6854'>香辣酱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,辣油,糖,醋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>(用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6854'>香辣酱</a>比较简单,更适合新手操作,老手可祕制配方)

13. 拌鸡丝酱料,香辣酱香油,辣油,糖,醋,酱油(用香辣酱比较简单,更适合新手操作,老手可祕制配方)

凉拌麻辣鸡丝,酱料充分拌匀

14. 酱料充分拌匀

凉拌麻辣鸡丝,捞出鸡胸肉,很明显可以看出粉嫩颜色

15. 捞出鸡胸肉,很明显可以看出粉嫩颜色

凉拌麻辣鸡丝,用大刀一拍,不用吃奶的力气,太強啦,拍裂开就好

16. 用大刀一拍,不用吃奶的力气,太強啦,拍裂开就好

凉拌麻辣鸡丝,顺纹撕下鸡丝,可适撕略大一些些,吃来才有咀嚼乐趣

17. 顺纹撕下鸡丝,可适撕略大一些些,吃来才有咀嚼乐趣

凉拌麻辣鸡丝,鸡肉丝里加少许浸泡的鸡汤汁,目地是让鸡肉撕开的表面吃进汤汁,不干柴

18. 鸡肉丝里加少许浸泡的鸡汤汁,目地是让鸡肉撕开的表面吃进汤汁,不干柴

凉拌麻辣鸡丝,鸡肉丝里加入蒜,葱及拌鸡丝酱料

19. 鸡肉丝里加入蒜,葱及拌鸡丝酱料

凉拌麻辣鸡丝,先对鸡丝"动手"令它吃进调料。

20. 先对鸡丝"动手"令它吃进调料。

凉拌麻辣鸡丝,最后加入彩椒,香菜,拌匀,芝麻随后跟上

21. 最后加入彩椒,香菜,拌匀,芝麻随后跟上

凉拌麻辣鸡丝,换不换盘上桌皆可,无论是这么当前菜吃或配饭,都是极好的

22. 换不换盘上桌皆可,无论是这么当前菜吃或配饭,都是极好的

小贴士

  1. 煮鸡胸肉要不柴,一定不可大火煮开时下锅,温养才能软嫩。煮鸡胸肉的水锅中加入生抽,可以增加鸡胸肉的底味,肉质颜色才有粉粉的色泽。
菜谱创建于:2021年08月15日 11:08

应季菜肴

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