家常羊蝎子锅
一张桌，两个人，三盘青菜，四罐啤酒，热气蒸腾的羊蝎子，简单惬意的小日子。 这个量的羊蝎子在饭店属大锅，至少198元，不算青菜，饮料和小料。 生的羊蝎子20元一斤
20 菜谱
245 粉丝
22 关注
食材
- 羊蝎子（脊椎骨） 1500g
- 菠菜 300g
- 娃娃菜 300g
- 生菜 300g
- 老姜 3片
- 葱段 一指长一段
- 蒜 三瓣
- 香叶 3片
- 草果 1颗
- 八角 一颗
- 小茴香 1汤匙
- 肉蔻 1颗
- 桂皮 1小块
- 花椒 一小碟
- 干米椒 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 3汤匙
- 鲜酱油 6汤匙
步骤
1. 羊脊骨用流水冲洗干净，沥干水分
2. 沸水下锅汆烫，逼出血水。
3. 将汆好的羊脊骨尽量平整的摆放锅中（一是有利于入味，二是受热均匀）将所有干料倒入，加约4汤匙的料酒。加满凉水，盖盖子。大火烧开
4. 干料合辑
5. 加满凉水
7. 趁这时间洗好要涮的菜～大家平时喜欢涮什么就买什么
8. 羊蝎子必备蘸料：香油蒜泥小料 黑黑的是蚝油，提鲜
9. 在餐桌支上电磁炉，把羊蝎子转移到电磁炉专用的汤锅里。烧一壶来开水备续汤，青菜摆好，蘸料摆好。米饭🍚盛好。饮料倒好，哈哈，开吃
小贴士
- 辣椒多少根据大家的嗜辣程度，花椒一定要放，非常提香～其他干料尽量备齐，后味才会非常好
菜谱创建于:2017年03月14日 11:51
