红烧羊蝎子

红烧羊蝎子

倒春寒的时候炖上一大锅红烧羊蝎子

肖艾米

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食材

羊蝎子 800g
白糖 1勺
生抽适量
老抽适量
葱姜蒜适量
洋葱 1个
干辣椒适量
山楂干适量
香叶适量
草寇适量
良姜适量
花椒适量

步骤

红烧羊蝎子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 327'>羊蝎子</a>用清水浸泡2-3个小时，每隔1小时换1次清水。锅里加凉水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 327'>羊蝎子</a>，大火烧开后再煮3分钟左右，用漏勺撇净上面的浮沫，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 327'>羊蝎子</a>捞出沥水。

1. 羊蝎子用清水浸泡2-3个小时，每隔1小时换1次清水。锅里加凉水，放入羊蝎子，大火烧开后再煮3分钟左右，用漏勺撇净上面的浮沫，将羊蝎子捞出沥水。

红烧羊蝎子,锅里倒油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>、葱、姜、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，炒香，可以炒到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>、葱姜蒜有些微焦，这样味道才更足更香。

2. 锅里倒油，放入洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒香，可以炒到洋葱、葱姜蒜有些微焦，这样味道才更足更香。

红烧羊蝎子,放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦，倒入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>的比例大概在2:1,翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色。

3. 放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦，倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色。

红烧羊蝎子,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>（红糖或者冰糖都可以）。

4. 加入一勺白糖（红糖或者冰糖都可以）。

红烧羊蝎子,再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2881'>山楂干</a>、草蔻和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3769'>良姜</a>倒入锅中，再加入足量的清水。。

5. 再将香叶、山楂干、草蔻和良姜倒入锅中，再加入足量的清水。。

红烧羊蝎子,大火烧开后转中小火炖制45-60分钟

6. 大火烧开后转中小火炖制45-60分钟

红烧羊蝎子,出锅前依个人口味轻重加盐调味。

7. 出锅前依个人口味轻重加盐调味。

菜谱创建于:2016年02月15日 14:27

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