香菇肉酱拌面
天热不爱在厨房里大炒大炖的，所以面条成了家常便饭，我家平时素酱基本就是用鸡蛋，但肉酱很喜欢放香菇，酱香浓郁、口感鲜美，拌面条甚至拌饭味道都很赞！我有时会提前榨好一碗酱，然后早上直接煮碗面条一拌，方便又美味的早餐就可以开动了，真是省时又省力呢！
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食材
- 面条 2人份
- 猪肉 80克
- 豆瓣酱 150克
- 干香菇 8-10朵
- 姜 1片
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 黄瓜丝、胡萝卜丝 适量
步骤
1. 准备好所需食材
2. 将香菇提前泡发洗掉表面杂质挤去多余水分，但是泡香菇的水先不要倒掉，留作他用，如果用新鲜香菇可以省略这一步。
3. 猪肉洗净剁成肉糜，如果可以接受肥肉的就带三分肥肉，这样口感比较好
6. 锅中倒适量食用油烧热后，放入一半的葱花和姜末小火炒出香味
7. 再放入肉糜翻炒均匀捣散，将肉糜炒至发白断生状态
8. 再放入香菇丁，和肉糜一起快速翻炒两分钟
9. 倒入豆瓣酱翻炒均匀，然后改小火来回翻炒两分钟关火
10. 再撒入剩下另一半的葱花，香菇肉酱就榨好了
11. 炒酱的同时可以另起一锅烧开水，放入面条煮熟后捞出过凉水
12. 将面条捞入碗中，放上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，再舀适量的酱料拌匀后食用即可
13. 一道美味诱人的香菇肉酱拌面就做好了，看着是不是流口水了呢？
14. 开吃吧！
小贴士
- 我们这里的黄豆酱都很干稠，所以需要用清水稀释成可以流动的状态。我是用泡香菇的水，这样榨好的酱中的香菇味道更浓郁，用清水稀释也可以的。最后的配菜根据自己的喜好来选择，就算是不放味道也很好。
菜谱创建于:2018年07月29日 16:53
