家烧山头黄鱼
山头黄鱼也叫黄姑鱼，和黄鱼是近亲！主要分布于我国沿海、朝鲜、日本；我国产量以渤海、黄海最多，南海最少。沿海各渔场以春、夏两季为旺汛。
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食材
- 山头黄 2条
- 姜 1块
- 盐 1/2小茶匙
- 蒸鱼豉油 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 味精 适量
- 小葱 1颗
步骤
1. 鱼鳞刮干净，去腮，掏出内脏清洗干净，沥干水分备用
2. 姜洗干净切片备用
3. 小葱洗干净切段备用
4. 两面轻划三刀放适量的盐抹匀腌制10分钟
5. 锅中倒入适量的食用油加热至7成热放入姜片爆香
6. 再放入山头黄鱼中小火煎至表面金黄
7. 再翻面煎至表面金黄
8. 加一勺蒸鱼豉油
9. 加一勺香醋
10. 加两勺料酒
11. 加一勺海天蚝油
12. 最后加一碗热水
13. 开启中火模式
14. 盖上锅盖煮五分钟转小火慢煮一下收汁即可关火
15. 出锅前加适量的味精
16. 放葱段
17. 成品图一
18. 开始享用吧！
小贴士
- 1、取1/2小茶匙的盐腌制10分钟即可
- 2、火候不要太大，煎至两面金黄即可
菜谱创建于:2018年08月05日 17:45
