豌豆杂酱面

豌豆杂酱面

成都人以前就喜欢吃这种用碱煮过的豌豆，当重庆豌豆面穿到成都之后，成都人更是喜欢的很。天气太热，面馆吃着太热，就自己在家做吧。

味之食光

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食材

肉末 50g
耙豌豆 2勺
猪油一大勺
大葱少许
蚝油一勺
老抽一勺
十三香一小勺
花椒面少量
熟辣椒油一勺
蒜末一瓣
生抽一勺
盐 0.5g

步骤

豌豆杂酱面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>化开，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>炒散

1. 猪油化开，加入肉末炒散

豌豆杂酱面,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>炒散

2. 加入蚝油炒散

豌豆杂酱面,炒散蚝油，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

3. 炒散蚝油，加入老抽

豌豆杂酱面,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>

4. 加入十三香

豌豆杂酱面,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>

5. 加入大葱

豌豆杂酱面,加少量的水烧一下杂酱

6. 加少量的水烧一下杂酱

豌豆杂酱面,烧上色后，收汁。

7. 烧上色后，收汁。

豌豆杂酱面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 88619'>耙豌豆</a>放适量的水混合一下。

8. 耙豌豆放适量的水混合一下。

豌豆杂酱面,下面，煮过心捞出。最好用宽一点的面，像韭菜叶子一样粗。这样更接近标准碗杂面的叶子面。

9. 下面，煮过心捞出。最好用宽一点的面，像韭菜叶子一样粗。这样更接近标准碗杂面的叶子面。

豌豆杂酱面,调底料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、蒜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10404'>花椒面</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 91310'>熟辣椒油</a>、0.5g盐。

10. 调底料，生抽、蒜末、花椒面、熟辣椒油、0.5g盐。

豌豆杂酱面,加入面汤或者高汤

11. 加入面汤或者高汤

豌豆杂酱面,捞出面条，铺上豌豆、杂酱，撒上葱花。就开吃了。

12. 捞出面条，铺上豌豆、杂酱，撒上葱花。就开吃了。

菜谱创建于:2018年08月15日 14:14

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