淡烟疏雨翠丝柔➕金银蒜炝拌西葫芦丝
连吃了两天火锅，今天想清清肠胃，吃个清爽的小菜😛。做了个快手素食～蒜蓉炝拌西葫芦丝。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，很适合秋燥食用。感兴趣的宝宝们，一起来看看吧。
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食材
- 西葫芦 一颗
- 小葱 一根
- 姜 一小片
- 蒜 至少半头
- 干辣椒 五颗
- 大红袍花椒 少许
- 熟黑芝麻 少许
- 食用油 适量
- 调料汁
- 生抽 两勺
- 白醋 两勺
- 白糖 一小勺
- 麻油 少许
- 芥末油 几滴
- 食盐 少许
步骤
2. 小葱择好洗净，蒜剥皮姜去皮与干辣椒一同洗净
3. 小葱切末，干辣椒去蒂去籽剪成细丝
4. 蒜切蒜蓉，姜切姜末
5. 西葫芦去头，搓洗干净，西葫芦皮可以食用的，如果怕吃皮，可以削皮
6. 用擦丝器，把西葫芦擦成细丝，瓤不要
7. 加入少许食盐抓匀腌制十分钟，可以让西葫芦丝出水更脆
8. 这时正好来准备调味汁：取一小碗，加入三勺（图中小勺）味极鲜生抽
9. 加入两勺白醋
10. 加入一小勺白糖
11. 加入少许小磨香油
12. 加入几滴芥末油
13. 加入适量纯净水，拌匀，尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐
14. 往准备好的调味汁中加入姜末和一半蒜蓉
15. 加入小葱末
16. 搅拌均匀制成调味汁。
17. 腌制出水后的西葫芦丝，用手挤出水分，摆盘
18. 将调味汁连同葱姜蒜末均匀浇在西葫芦丝上
19. 准备淋热油：热锅后加入适量食用油，小火加入花椒，煸除香味后，把花椒捞出留底油
20. 加入蒜蓉煸香
21. 再加入干辣椒丝煸半分钟左右，注意小火，不要煸糊了
22. 先把蒜蓉辣椒丝捞出放在西葫芦丝上，再把油烧到冒烟浇在西葫芦上
23. 阿晨偷懒了，直接一起浇的，油的温度不够高，有点小缺憾😛
24. 最后点缀上少许熟黑芝麻，完工😄
25. 成品一
26. 成品二
27. 这道小菜，做法简单，方便快捷，虽是素食，却滋味不错，且西葫芦清热利尿、润肺止咳，很适合秋燥的天气食用，喜欢的宝宝们，快来试试吧😁
小贴士
- 西葫芦药用价值：
- 中医认为其具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
- 不适合人群：唐代著名食医孟诜曾指出：“茭白寒，性滑，发冷气，滑中，不可多食。”《本草汇言》亦说：“脾胃虚冷者勿食。”因此，寒性胃痛者宜忌之
