炝拌土豆丝

炝拌土豆丝

炝拌土豆丝是一道爽口的凉拌菜，我做的多少跟饭店的有些区别，有些小的改进，吃起来微酸微甜，还有辣椒油的香味哦！

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食材

  • 土豆 根据大小1-2个
  • 干红辣椒
  • 花椒
  • 糖，盐，味精，食用油，凉拌醋（用紫林牌最好）

步骤

炝拌土豆丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮改刀切丝，取盆放水，将切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>丝放进去泡出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>里的淀粉，再反复换水冲洗两次。

1. 土豆去皮改刀切丝，取盆放水，将切好的土豆丝放进去泡出土豆里的淀粉，再反复换水冲洗两次。

炝拌土豆丝,锅内放水并烧开，将土豆丝放进去焯水2-3分钟，捞出后在放进冷水中激一下使之更脆。

2. 锅内放水并烧开，将土豆丝放进去焯水2-3分钟，捞出后在放进冷水中激一下使之更脆。

炝拌土豆丝,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>掰碎，跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>一起放入碗里，锅内放适量食用油，待油温升高后，把热油倒入碗内即可。

3. 将干红辣椒掰碎，跟花椒一起放入碗里，锅内放适量食用油，待油温升高后，把热油倒入碗内即可。

炝拌土豆丝,滤去水分，向盆内放入糖，盐，味精，辣花椒油，凉拌醋，一起搅拌即可食用。

4. 滤去水分，向盆内放入糖，盐，味精，辣花椒油，凉拌醋，一起搅拌即可食用。

小贴士

  1. 辣花椒油的油温不要过高，否则辣椒花椒都会变糊，也可放入青椒丝，胡萝卜丝，香菜，加以点缀，但我个人认为会影响味觉，因为土豆本身没有什么味道，凉拌醋要使用颜色浅一些的，颜色重的不是很好。
菜谱创建于:2016年05月09日 07:43
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