超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包
这款小餐包特别松软，香甜可口，早餐搭配一杯牛奶，营养又美味。
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食材
- 波兰种:
- 纯净水 75g
- 酵母粉 0.75 g
- 高筋面粉 75g
- 面团:
- 高筋面粉 125g
- 浓稠酸奶 85g
- 奶粉 9g
- 全麦粉 50g
- 白砂糖 20g
- 草鸡蛋 1个
- 酵母粉 2g
- 黄油 20g
- 红豆馅 100g
- 蛋液(刷表面） 少许
- 盐 2g
- 白芝麻 2g
步骤
1. 首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
4. 10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟，揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。
5. 取出面团，揉圆，放入器具中。
6. 放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)
7. 发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。
8. 发酵好的面团分成9等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9. 取一块面团，用擀面杖擀开，加入蜜豆馅，如包包子的手法包起来，收口捏紧。
10. 将收口朝下，揉圆。
11. 依次做完，放入模具中，并间隔距离，再次送入蒸烤箱进行二次发酵。
12. 小餐包发酵至原来的两倍大，刷上一层蛋液。
13. 撒上白芝麻。
14. 将模具入东菱烤箱中层。
15. 上下管160度烤20分钟，注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)
16. 香喷喷的面包出炉啦！
17. 早餐加一杯豆浆或牛奶，特别好。
小贴士
- 烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察小餐包上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
菜谱创建于:2019年01月26日 16:43
