红烧凤爪卤蛋
秋风起，该补充一下胶原蛋白了(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
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食材
- 凤爪 八只
- 鸡蛋 两枚
- 干红辣椒 少许
- 桂皮 一小块
- 生姜 五六片
- 八角 两个
- 十三香 适量
- 冰糖 适量
- 大蒜 两瓣
- 花椒 一把
- 香叶 两片
步骤
1. 凤爪解冻
2. 剪去指甲之后用清水浸泡一小时
3. 鸡蛋两枚洗净
4. 锅内煮适量清水，放入鸡蛋，大火烧开之后转小火煮四分钟，然后熄火焖两分钟
6. 锅内煮适量清水
7. 水开后下凤爪，生姜，花椒
8. 并加适量料酒
9. 大火煮3.4分钟
11. 煮好的鸡蛋泡冷水片刻
12. 然后去壳，用刀在鸡蛋上划上几刀，大蒜去皮洗净之后切成末
13. 煮好的凤爪用流动水冲洗干净
14. 控干水分
15. 起油锅，热锅凉油
16. 下大蒜末，小火煸香
17. 下凤爪，翻炒一下下
18. 加入热开水，水量和图片中差不多
19. 加入辅料
20. 加入冰糖
21. 烹适量料酒
22. 加适量生抽
23. 再加适量老抽调色
24. 加适量十三香
25. 加入鸡蛋
26. 大火煮开之后转小火，煮40-50分钟
27. 大火收汁，即可
28. 好诱人(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
小贴士
- 不喜欢吃辣的可以不用干红辣椒！
- 一定要加热开水，不能用凉水，否则食材会变老，就不好吃了！
- 鸡蛋一定要划几刀才会入味！
菜谱创建于:2018年09月21日 13:34
