酸甜味清蒸黄瓜鱼
清蒸黄瓜鱼，是饭桌上一道十分普遍的菜肴。但想蒸的好吃，用料关键，火候也需适中，这其中确有一些小技巧。
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食材
- 黄花鱼 1只
- 蒸鱼豆鼓 3勺
- 蚝油 3勺
- 盐 半勺
- 糖 2勺
- 醋 2勺半
- 姜 适量
- 葱 1根
- 料酒 2勺
- 蒜头 1颗。
- 茶油（食用油也可） 适量
步骤
1. 买一只黄瓜鱼，让老板杀好，回家后自己洗干净。
2. 装盘里，用刀在鱼身上切3个口子，另一面也一样切。（不切段，目的是使鱼入锅是受热均匀，且更加入味）
4. 加入半勺盐。
5. 加入2勺的糖。
6. 用筷子搅拌均匀，使糖和盐化开。
7. 将调料浇到黄瓜鱼上。
9. 铺到鱼身上。
10. 倒上茶油。（茶油蒸鱼更香，没有的话用食用油也可）
11. 将葱叶撕开放到鱼身上。
12. 包上保鲜膜，腌制15分钟更入味且去腥。
13. 锅里倒入水，放蒸架，鱼放到蒸架上蒸，大火10分钟后出锅。（蒸鱼时保鲜膜要拿掉）
14. 成品。
15. 近图。
16. 成品。
菜谱创建于:2018年09月30日 10:29
