清蒸鸦片鱼

清蒸鸦片鱼

原汁原味、鱼肉鲜嫩、制作过程简单,只要掌握好蒸的时间就能轻松搞定了

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食材

  • 鸦片鱼肉(一般超市、菜场都有售) 1块
  • 加饭酒、花雕酒 适量
  • 姜、葱 适量
  • 盐、鸡精 适量
  • 蒸锅 1个

步骤

清蒸鸦片鱼,取一块鱼肉,买的时候最好挑靠近尾部的肉,因为尾部的肉活动量大,肉质特别细嫩𓆡𓆝𓆜𓆞𓆝𓆟𓆜𓆞

1. 取一块鱼肉,买的时候最好挑靠近尾部的肉,因为尾部的肉活动量大,肉质特别细嫩𓆡𓆝𓆜𓆞𓆝𓆟𓆜𓆞

清蒸鸦片鱼,剔鱼鳞时找个袋子垫在底下,就不会弄脏台面了

2. 剔鱼鳞时找个袋子垫在底下,就不会弄脏台面了

清蒸鸦片鱼,水里冲洗干净,沥干水分

3. 水里冲洗干净,沥干水分

清蒸鸦片鱼,斜着切四刀,翻面也切好,这是为了腌制过程中能让鱼肉更好的接触到调料,使鱼肉更入味

4. 斜着切四刀,翻面也切好,这是为了腌制过程中能让鱼肉更好的接触到调料,使鱼肉更入味

清蒸鸦片鱼,放在一个白色的碗里撒上适量盐,两面都得撒

5. 放在一个白色的碗里撒上适量盐,两面都得撒

清蒸鸦片鱼,按摩鱼肉,给鱼肉做一个SPA

6. 按摩鱼肉,给鱼肉做一个SPA

清蒸鸦片鱼,生姜切丝、小葱打结

7. 生姜切丝、小葱打结

清蒸鸦片鱼,如图

8. 如图

清蒸鸦片鱼,倒入适量黄酒(加饭酒),不怕醉的可以多放,😄

9. 倒入适量黄酒(加饭酒),不怕醉的可以多放,😄

清蒸鸦片鱼,腌制15分钟到半小时

10. 腌制15分钟到半小时

清蒸鸦片鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12061'>蒸锅</a>放水,大火烧开(女儿说这个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12061'>蒸锅</a>太out了,朋友们请忽略不计)🤦🏽‍♀️

11. 蒸锅放水,大火烧开(女儿说这个蒸锅太out了,朋友们请忽略不计)🤦🏽‍♀️

清蒸鸦片鱼,等水开后放进蒸锅,加盖蒸5分钟

12. 等水开后放进蒸锅,加盖蒸5分钟

清蒸鸦片鱼,5分钟后关火焖2分钟,整个过程焖很重要

13. 5分钟后关火焖2分钟,整个过程焖很重要

清蒸鸦片鱼,出锅咯

14. 出锅咯

清蒸鸦片鱼,为了美观度可以换个盘子,把生姜丝和葱结去掉,撒上新鲜的葱花

15. 为了美观度可以换个盘子,把生姜丝和葱结去掉,撒上新鲜的葱花

清蒸鸦片鱼,倒入鱼汤,很诱人有木有😄

16. 倒入鱼汤,很诱人有木有😄

清蒸鸦片鱼,整块鱼肉都没有鱼刺,鱼肉基本半透明状,中间的鱼骨软软的,怕鱼刺的盆友们可以放心大胆地享用了

17. 整块鱼肉都没有鱼刺,鱼肉基本半透明状,中间的鱼骨软软的,怕鱼刺的盆友们可以放心大胆地享用了

小贴士

  1. 友情提示:一般制作蒸的食物最好选用白色餐具,因为彩色的釉避免不了在蒸煮高温下释放不健康的成分,吃进肚子里肯定会有危害的!
菜谱创建于:2017年08月25日 19:47

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