清蒸鸦片鱼
原汁原味、鱼肉鲜嫩、制作过程简单，只要掌握好蒸的时间就能轻松搞定了
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食材
- 鸦片鱼肉（一般超市、菜场都有售） 1块
- 加饭酒、花雕酒 适量
- 姜、葱 适量
- 盐、鸡精 适量
- 蒸锅 1个
步骤
1. 取一块鱼肉，买的时候最好挑靠近尾部的肉，因为尾部的肉活动量大，肉质特别细嫩𓆡𓆝𓆜𓆞𓆝𓆟𓆜𓆞
2. 剔鱼鳞时找个袋子垫在底下，就不会弄脏台面了
3. 水里冲洗干净，沥干水分
4. 斜着切四刀，翻面也切好，这是为了腌制过程中能让鱼肉更好的接触到调料，使鱼肉更入味
5. 放在一个白色的碗里撒上适量盐，两面都得撒
6. 按摩鱼肉，给鱼肉做一个SPA
7. 生姜切丝、小葱打结
8. 如图
9. 倒入适量黄酒（加饭酒），不怕醉的可以多放，😄
10. 腌制15分钟到半小时
12. 等水开后放进蒸锅，加盖蒸5分钟
13. 5分钟后关火焖2分钟，整个过程焖很重要
14. 出锅咯
15. 为了美观度可以换个盘子，把生姜丝和葱结去掉，撒上新鲜的葱花
16. 倒入鱼汤，很诱人有木有😄
17. 整块鱼肉都没有鱼刺，鱼肉基本半透明状，中间的鱼骨软软的，怕鱼刺的盆友们可以放心大胆地享用了
小贴士
- 友情提示：一般制作蒸的食物最好选用白色餐具，因为彩色的釉避免不了在蒸煮高温下释放不健康的成分，吃进肚子里肯定会有危害的！
菜谱创建于:2017年08月25日 19:47
