清蒸午鱼
午鱼肉质细嫩，没什么毛病，就是贵了一点，蒸最能表现优点。
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食材
- 午鱼 一只
- 葱 适量
- 姜 适量
- 彩椒 适量
- 金针菇 半把
- 米醋 一匙
- 料酒 一匙
- 轻盐特别级原汁酱油 一勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
步骤
1. 午鱼打理干净
3. 金针菇
4. 午鱼背上划一刀
5. 葱切段，姜切片
6. 葱姜放入盘中，加入料酒
7. 米醋
8. 抓出葱姜汁
9. 葱姜汁涂抹鱼身
10. 最后将葱姜塞入鱼肚子里
11. 金针菇去菇脚
12. 蒸盘里放入葱段，姜片，再将金针菇也铺成一圈
13. 水锅烧开
14. 午鱼放入金针菇上，移入蒸锅中
15. 大火蒸7分钟
16. 备些葱丝，姜丝，彩椒丝
17. 打开盖子，撒上葱姜丝，彩椒丝
18. 淋上酱油
19. 盖上盖子，焖30秒
20. 起锅
21. 美美滴上桌，用它宴客也沒问题
22. 夹个鱼肉尝尝，酱香扑鼻，肉质细嫩
小贴士
- 葱姜汁涂抹之后，葱姜塞入鱼肚中，省钱不浪费，又可去腥。午鱼是高级鱼种，入蒸锅蒸熟，不宜用太多调味料，会破坏它的鲜嫩，起锅前淋酱，即不会破坏，又能增添风味。
菜谱创建于:2021年09月27日 15:09
