十味 螃蟹肉炒鸡蛋
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹炒鸡蛋简单易做，味道鲜美。
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食材
- 螃蟹 50g（净肉）
- 鸡蛋 4只
- 青红椒 各10g
- 洋葱 10g
- 葱姜 适量
- 花椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 螃蟹1只，用牙刷刷一下表面的泥土，再用清水清洗干净，掰开肚脐，塞少许的花椒粒和1片姜，放入蒸锅的篦子上，大火蒸开，上气后改中火蒸15分钟左右。 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
2. 螃蟹蒸熟后，掰开螃蟹的盖子，去除沙袋和肺等不能食用的部分。
3. 将剥好的螃蟹肉装盘备用。
4. 青红椒、洋葱切丁备用。
5. 葱切段、姜切片，备用。
6. 准备4个鸡蛋。
7. 将鸡蛋磕入碗中打散，放入少许（适量）的盐，搅拌均匀。
8. 热锅凉油，放姜片、葱段，炒出香味，铲出葱姜不要了，留底油备用。
9. 当葱姜油温度达到5、6成热时，放入鸡蛋液，待蛋液稍稍凝固后，用铲子将鸡蛋铲碎。
10. 放入螃蟹肉，翻炒均匀。
11. 最后撒上青红椒、洋葱碎，翻炒均匀，即可出锅。
12. 成品图。
小贴士
- 1，剥好的螃蟹肉最好戴上一次性手套再仔细摸一遍，看看有没有残留的蟹壳。2，螃蟹属寒性，最好用葱姜综合一下。3，这是长脐螃蟹没有蟹黄，如果用圆脐螃蟹炒，有蟹黄，炒出来的颜色会更鲜亮，口感更好。
菜谱创建于:2018年10月06日 21:16
