茴香脆皮猪
买了一堆五花肉… 就是想问为什么不能一整块买… 一定要切成条状……😠 跑题了我…sorry！ 脆皮猪不是只有我们这样吃哦！ 外国人也有脆皮猪呢！😁
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食材
- 五花肉 600g
- 粗盐 半碗
- 茴香 1颗
- 大蒜 3瓣
- 八角 1颗
- 豆蔻粉 1t
- 高汤（鸡、猪皆可） 1大碗
- 白酒 1碗
步骤
1. 直接预热烤箱180度
2. 五花肉洗净
3. 斜切皮、脂肪的部分
4. 把砧板移个方向，继续斜切皮、脂肪，让刀纹成菱形花状
5. 像这样！
6. 粗盐，我用玫瑰盐代替
7. 在五花肉的刀纹上抹上粗盐，让他们渗入刀纹里
8. 静置20分钟
9. 茴香、蒜头、豆蔻粉
10. 蒜头拍扁去皮
11. 茴香切片状
12. 准备好
13. 白酒、高汤（高汤块加水）
14. 找一只可进烤箱的锅或是用深烤盘，橄榄油热锅
15. 放入茴香
16. 加进蒜头
17. 豆蔻粉也加入
18. 最后别忘了八角，所有材料炒香
19. 五花肉放入…不是这样放哦！皮朝下才对！
20. 是的就这样！皮朝下！5分钟！
21. 皮上色微焦翻面！
22. 加入高汤
23. 淋白酒
24. 为了让五花肉能充分的吸收汤汁，我把他切半…待汤汁沸腾酒精挥发关火
25. 进烤箱！180度烤50分钟
26. 是的！这时候你可以去做别的事！😛
27. 时间结束！出炉啦
28. 将肉分切
29. 小心很烫
30. 先将茴香盛入盘里
31. 五花肉摆盘后将锅里的汤汁淋上
32. 食用时用牛排刀再切小块即可！
小贴士
- 在猪皮上抹粗盐是让皮更脆的小秘诀！
- 白酒在沸腾时酒精会挥发，之后再进烤箱！
菜谱创建于:2018年10月12日 09:31
