蒜香脆皮烤鸡，内有乾坤
去满洲里旅行的时候找到一家俄罗斯餐厅，点过一盘烤鸡，那叫一个香，鸡肉外皮脆脆的肉又嫩，带着浓浓的蒜香和一点黑胡椒味，好吃极了，回家以后复制一份无油版，好吃又热量低，还简单，只要腌制好其他交给烤箱就可以啦，逢年过节还可以当一道主菜上桌。
63 菜谱
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食材
- 三黄鸡 1只
- 各种蘑菇 适量
- 蒜 1头
- 香菜 2颗
- 现磨黑胡椒 若干
- 现磨海盐 3g
步骤
1. 蘑菇我准备了蟹味菇，香菇，杏鲍菇洗干净，三黄鸡用水浸泡半个小时去血水。
2. 大蒜研磨成蒜泥涂抹在鸡身上，蒜泥抹好光线原因拍的不明显，撒上黑胡椒粒，香菜切碎裹匀，加点生抽腌制，最好密封好放冰箱保鲜层腌制一夜更入味。
3. 各种蘑菇放和腌鸡一样的调料腌制30分钟就好，杏鲍菇打一下十字刀花。
4. 鸡肉我腌了一夜，蘑菇是做之前半个小时腌的，把蘑菇塞进鸡肚子里，能塞多少塞多少。
5. 用针线把口缝上，以免烤的时候蘑菇漏出来，而且封好口，鸡肉在烤的过程中渗透出来的油脂和水份会直接尽头肚子里的蘑菇，让蘑菇更鲜美。
6. 烤盘铺上锡纸，给鸡摆好姿势，除去鸡身上的蒜泥和香菜，不用抹油，直接进烤箱。上下火200度20分钟。
7. 烤20分钟后拿出来撒上现磨海盐入味，因为温度高所以不建议直接长时间烤，撒盐的时间让烤箱和鸡都冷却一下不容易烤糊。
8. 撒好盐上下火200度再考30分钟，这个世界做糖水，我是用的白糖加水，挤十几滴柠檬汁，如果有蜂蜜水更好。
9. 30分钟后取出来抹上柠檬水再考5分钟搞定！鸡肉里面的油脂以及被烤出来了表皮很脆，这时候满屋子都是香味。
10. 拆开鸡肚子里面是浸过纯鸡汁的蘑菇，怎一个“鲜”字了得。
11. 把蘑菇掏出来，找一些绿色的蔬菜摆盘，看上去是不是很诱人？
12. 因为腌制时间够长，已经全部入味，鸡翅和鸡腿部分最好吃，一口下去蒜香满口又不油腻！
