十味 浇汁黄金蛋饺
记得我小时候逢年过节时，妈妈都会做一些蛋饺，拿来涮火锅或做宴客的全家福汤菜都很讨巧
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食材
- 葱姜 5克
- 鸡蛋 2个
- 肉馅 100克
步骤
2. 准备葱沫姜末
3. 锅中倒入油，五成热时放入姜末和葱沫，煸出香味后放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟
4. 加入耗油、酱油、糖调味
5. 盛出即可
6. 鸡蛋打散，加小半勺的盐、1小勺炒菜的油，2大勺水淀粉
7. 搅拌均匀
8. 取厚薄适中的铁勺烧热，调最小火，涂抹少许油后舀入蛋液，迅速摇晃摊匀
9. 蛋液成型后舀入肉馅
10. 对折后粘紧边缘处， 翻面稍煎即可，颜色金黄的蛋饺就做好了
11. 全程小火，多次翻面，煎至两面金黄即可
12. 生抽、蚝油、蒸鱼豉油混合加少许清水调匀备用，倒入酱汁煮开后关火，将煮好的酱汁浇在蛋饺上即可
13. 咬一口就能尝到鸡蛋的嫩，猪肉的鲜
14. 金灿灿、香喷喷的鸡蛋饺子摆在桌上，看着直流口水
15. 有空时多做点蛋饺，放冰箱速冻，想吃时拿出来直接烧，非常不错且方便。
16. 蛋饺可蒸、煎、煮汤或烫火锅。
17. 大家试试看
小贴士
- 1、在蛋液中拌入色拉油能起到防粘的作用
- 2、勺子建议选用有一定弧度的铁勺或铝勺
- 3.做蛋饺的关键在于蛋皮，摊制蛋皮的难度不是很高，但耗费时间，还需要耐心和技巧。
- 4.蛋饺做好后可以放冷冻保存，一次可以多做点，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒。
菜谱创建于:2018年10月15日 15:32
