荷塘小炒
制作时间：20分钟 制作简易度：★
122 菜谱
558 粉丝
3 关注
食材
- 材料：
- 莲藕 100克
- 鲜山药 100克
- 胡萝卜 100克
- 荷兰豆 50克
- 葱碎、姜碎 各1小匙
- 调味料：
- 盐 1/4小匙
- 鸡精 1/4小匙
- 水淀粉1大匙 玉米淀粉1小匙+清水1大匙调成
步骤
1. 黑木耳提前用冷水泡发，去蒂撕成小朵，山药、莲藕去皮。
3. 锅内烧开一锅水，放入少许盐、油，加入莲藕、山药、胡萝卜氽烫1分钟。
4. 再加入黑木耳，荷兰豆氽烫30秒捞起。
5. 氽烫过的蔬菜放入凉开水中过凉。
6. 炒锅里热油，放入葱姜末炒出香味。
7. 加入氽烫好的蔬菜，盐，鸡精，大火爆炒1分钟。
8. 最后临出锅前加入水淀粉勾薄芡即可。
9. 成品
小贴士
- 1.莲藕和山药都是富含淀粉的植物，在切片后要浸泡在冷水中以防止氧化变黑。
- 2.这些蔬菜都很易熟，为保持清爽的口感，氽烫和炒制的时间都不宜过长。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年10月16日 20:46
