茄汁开背虾

茄汁开背虾

虾最美味的做法，鲜香开胃，好吃到连壳都不剩

菊娜JUJU

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食材

虾 500克
姜 10克
蒜 3瓣
番茄酱 1汤匙
蚝油 1茶匙
酱油 1茶匙
白糖 1茶匙
料酒 1汤匙
水少许

步骤

茄汁开背虾,用剪刀剪掉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>须、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>枪。再剪掉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>嘴，去掉头部的沙袋

1. 用剪刀剪掉虾须、虾枪。再剪掉虾嘴，去掉头部的沙袋

茄汁开背虾,从背部剪开，一直剪到虾尾

2. 从背部剪开，一直剪到虾尾

茄汁开背虾,挑出虾线（开背后的虾肠容易挑出，烧制的时候也容易入味些）

3. 挑出虾线（开背后的虾肠容易挑出，烧制的时候也容易入味些）

茄汁开背虾,将处理好的虾用厨房纸吸干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分待用

4. 将处理好的虾用厨房纸吸干水分待用

茄汁开背虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切碎沫

5. 姜蒜切碎沫

茄汁开背虾,取一个碗，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

6. 取一个碗，调入番茄酱、蚝油、料酒

茄汁开背虾,再加入少许淀粉和水，调匀待用

7. 再加入少许淀粉和水，调匀待用

茄汁开背虾,锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热后放入虾煎制

8. 锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热后放入虾煎制

茄汁开背虾,半煎炸的方式，将虾一面煎至焦黄翻转煎另外一面

9. 半煎炸的方式，将虾一面煎至焦黄翻转煎另外一面

茄汁开背虾,两面都煎至焦黄后盛出

10. 两面都煎至焦黄后盛出

茄汁开背虾,用锅里的底油爆香姜蒜

11. 用锅里的底油爆香姜蒜

茄汁开背虾,随后再放入虾翻炒一下

12. 随后再放入虾翻炒一下

茄汁开背虾,倒入酱汁

13. 倒入酱汁

茄汁开背虾,调入糖，大火一边翻炒一边收汁

14. 调入糖，大火一边翻炒一边收汁

茄汁开背虾,待汁浓稠即可关火

15. 待汁浓稠即可关火

菜谱创建于:2018年10月19日 15:46

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