牛肉辣酱
家有煮妇，天生爱折腾，对于无辣不欢的小伙伴们是何等的福气哦😯😯😯
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食材
- 花生油 1800克
- 牛肉 750克
- 生姜 10克
- 大蒜 20克
- 小米椒 1500克
- 干酱 250克
- 白芝麻 5克
- 花椒 5克
- 八角 3颗
- 盐 适量
步骤
1. 小米辣椒洗净沥干水份(最好是洗后摊开控水隔夜)
2. 小米椒手工剁碎(个人觉得手工剁的要比料理机打碎的味道好很多)
3. 蒜头剁米
4. 生姜切末
5. 牛肉切小丁
6. 白芝麻适量
7. 干酱(六必居的干黄酱)
9. 热锅冷油放入花椒八角中火炸出香味捞出
10. 加入蒜米姜米少许
11. 放入牛肉翻炒均匀
12. 中小火炒干牛肉水份盛出备用
13. 另起油锅根据辣椒的量放入宽油，油温稍热放入剩下的姜蒜米炸至微黄
14. 放入小米椒碎搅拌均匀
15. 熬制辣椒出红油
16. 放入干酱轻轻搅拌，熬制干酱融化
17. 加入炒好的牛肉碎
18. 放入白芝麻炸出香味关火
19. 晾至半凉时加入适量盐调味
20. 装瓶美美哒
小贴士
- 全程中小火煮，及时翻拌以防粘底，剁辣椒切记带上手套，不然一天浑身火辣辣
菜谱创建于:2018年10月22日 23:06
