十味 私房菜 红油脑花
猪脑，含有钙、磷、铁等元素，另含维生素B1 、维生素B2 、烟酸、维生素C等。猪脑具有滋阴润燥，益精补髓。主治肝肾阴虚，髓脑失充，头晕耳鸣，目眩，腰膝酸软等。这道红油脑花口感细腻，香辣适宜~
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食材
- 鲜猪脑 4个
- 鲜姜 1块
- 大葱 1段
- 香葱叶 3个
- 料酒 1勺
- 红油豆瓣酱 2勺
- 菜籽油 2勺
步骤
1. 鲜猪脑
2. 用冷水冲洗干净
3. 摘除猪脑外面的血丝
4. 再用冷水冲洗干净
5. 把猪脑捞出来沥干水份
7. 香葱叶切成末
8. 红油豆瓣酱
9. 炒锅烧热后加入2勺菜籽油
10. 菜籽油烧热后加入姜片和葱花，煸炒出香味
11. 加入3勺红油豆瓣酱，加入1勺料酒，煸炒出红油
12. 加入1000ml冷水
13. 放入猪脑，盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧25分钟
14. 大火加热收汁，不要把汤汁全部收干，要留有底汁，红油脑花做好了
15. 把猪脑盛出来，加入1勺汤汁
16. 撒上香葱就可以吃了
17. 红油脑花口感鲜香细腻，香辣适宜，营养丰富~
小贴士
- 1.这道红油脑花不需要加盐，红油豆瓣酱里面的盐分就足够了。
- 2.要保证烧制时间，这样吃猪脑更健康。
菜谱创建于:2018年10月25日 14:23
