朵朵花开滴【花朵插画吐司】
一直喜欢巧手慧绘的系列插画吐司 最近入手了一个圆形模具 可以动手了，哈哈。。。 先做一个小花朵的插画吐司吧~~
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食材
- 牛奶(主食材) 95g
- 鸡蛋液(主食材) 60g
- 盐(主食材) 3g
- 细砂糖(主食材) 30g
- 高筋面粉(主食材) 250g
- 干酵母(主食材) 3g
- 黄油(主食材) 25g
- 红曲粉(装饰) 0.6g
- 胡萝卜粉(装饰) 1g
- 竹炭粉(装饰) 少许
步骤
1. 面包机桶里先倒入牛奶，然后加入盐和糖，再倒入高筋面粉，最上层撒入干酵母
2. 开启揉面程序，揉面20分钟揉成一个光滑的面团，再加入室温软化的黄油，继续揉面程序20分钟
3. 揉至面团完全阶段
4. 此时可以抻出又薄又韧的薄膜
5. 先分出来 5g、20g、130g三个面团，盖好保鲜膜，防止变干
6. 5g的面团加入少许(不到 0.1g)竹炭粉，20g的面团加入1g胡萝卜粉，130g的面团加入0.6g红曲粉，分别揉光滑
7. 剩余最大的面团及上色面团分别放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
8. 建议温度 28度，一个小时左右
9. 发酵至2倍大即可
10. 发好之后取出，在案板上按压排气
11. 红色面团先平均分成5份
12. 白色面团分出来 5个3g的小面团，再分出来一个50g的面团。全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟
13. 开始组合。黑色的面团搓成和模具一样的长度；黄色的面团擀成长方形面片，长度和黑色的一样，宽度是黑色的周长
14. 黄色面片把黑色的包裹起来做成花心的部分。注意收口一定要捏紧
15. 红色的面团搓成相同的长度
16. 如图，把黄色花心包起来
17. 白色的小面团也搓长
18. 摆到相邻红色面团的缝隙处，压紧
19. 50g的白色面团擀成长方形，长度和红色花朵部分一样，宽度是红色的周长
20. 包裹起来，捏紧收口部分
21. 剩余的白色大面团，也擀成长方形
22. 包裹在最外面，注意是正好能围起来一圈，不要有重叠的部分，捏紧收口
23. 放入模具里
24. 盖上盖子，进行第二次发酵
25. 建议温度 35度，50分钟左右。发至模具八分满即可~
26. 发好之后开始预热烤箱，上下管180度；预热好之后，放入烤箱。上下管改成160度，烤40分钟
27. 烤好之后立即取出，脱模
28. 放在晾网上晾凉切开~
29. 下午茶时招待亲朋好友是不是很有趣味
小贴士
- 1、受季节和气候影响，材料中的液体部份需灵活增减
- 2、烤制时烤箱温度和时间按自家烤箱习性进行调整
