紫薯纸杯蛋糕，紫薯控的最爱
今天分享一个用紫薯制作的蛋糕，同样也是作为分享蛋糕，用到了蛋糕纸杯来制作，携带也方便，小身材可以方便的分给家人、同事、同学、朋友。而且这款蛋糕的装饰用紫薯泥，也是用脂肪含量普通的牛奶来调节，吃起来也没有负担，大人小孩都可以吃。而且紫薯本身的营养价值是非常高的，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素以及丰富的蛋白质，多种能被人体消化吸收的氨基酸，同时也含有维生素C、A等多种维生素和天然矿物质元素。尤其是花青素，对人体疾病有预防和治疗的作用。
115 菜谱
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食材
- 鸡蛋 4个中等大小的蛋
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 125克
- 牛奶 50克
- 黄油 35克
- 蜂蜜 10克
- 紫薯泥 45克
- 顶部紫薯泥、牛奶 适量
步骤
1. 小紫薯去皮洗净，放入蒸锅中，蒸大约15-20分钟。蒸熟后，用压泥的工具，压成细腻的紫薯泥。
2. 取45克紫薯泥，并准备好蛋糕所需要的其他食材，175度预热烤箱，摆放好纸杯。
4. 黄油隔热水融化成液态。
5. 混合均匀的紫薯糊，倒入液态黄油中，搅拌均匀。
6. 让油充分的融合到紫薯糊中，并放到温水中，保温待用。
7. 全蛋放到60度左右的温水上，放入全部的细砂糖，打散，打匀。
8. 倒入蜂蜜，搅打均匀，并开启打蛋器高速打发全蛋。蛋温大约升到40度左右，从温水上拿下来，继续搅打。（可以用手指取感受一下蛋温，略温暖的感觉就可以了）
9. 直到打发到蛋糊发白有光泽，而且拉出蛋糊，会缓慢掉落，而且纹路不容易消失。
10. 倒入过筛的低筋面粉，用刮刀，翻拌均匀。
11. 保温的紫薯糊，借助刮刀，淋撒到蛋糊上，继续翻拌均匀。
12. 倒入提前准备好的纸杯。放入预热好的烤箱，175度，28分钟左右即可。
13. 出炉后，稍微晾凉，紫薯泥加入适量的牛奶搅拌成紫薯你，放入裱花袋中，挤出花即可。
14. 紫薯的量根据自己的喜好增减。
15. 这个小紫薯本身有甜味，顶部的没有额外加糖
16. 一起分享吧。
小贴士
- 1、蛋糕中的牛奶紫薯泥可以直接用搅拌机制作更加的细腻，顶部的紫薯泥，用适量的牛奶调到可以顺利基础小花的状态即可。2、全蛋打发最佳温度是40度，所以需要隔温水让蛋温升高，直到蛋温大约40度即可。没有温度计的话，用手触摸有温度即可。3、黄油和紫薯糊的混合后，同样需要保温，否则温度降低，黄油状态会凝结，之后翻拌容易大幅消泡。4、这个蛋糕属于海绵蛋糕类，加入了较多的紫薯泥，蛋糕体比较湿润扎实。喜欢蓬松口感的，可以采用戚风蛋糕的制作方法。5、顶部的紫薯多少可以根据自己的喜好来挤，或者可以和打发奶油制作成紫薯奶油。
