冰糖焖猪蹄
老妈很喜欢啃猪蹄，我就尝试着做，上桌后很受欢迎，坚定了我学做菜的信心，不再倾向于做烘焙，原来做菜同样乐趣无穷！
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食材
- 猪蹄 2只
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 1片
- 大葱 1小段
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 油 2大勺
- 红烧汁 4勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 冰糖 1勺
- 蚝油 1勺
步骤
2. 捞出冷水冲洗干净浮沫
3. 香料该洗的洗，该切的切
4. 再准备好酱料，等会做菜时就得心应手了
5. 锅里放油加热
6. 先下葱蒜爆香
7. 再下香料爆香
8. 捞出所有的香料，只剩下油
9. 放入冰糖熬糖色
10. 时不时地翻几下至糖溶化
11. 马上倒入猪蹄翻炒
12. 这时很容易炒焦，要不停地翻炒
13. 等上色均匀后加入全部的酱料
14. 继续翻炒均匀
15. 再加入刚才捞出的香料炒开
16. 倒入开水
17. 水量要没过猪蹄
18. 先大火烧开 翻滚吧猪蹄，呵呵
19. 再转小火加盖焖1小时
20. 中途开盖翻拌几次，看看水量，以防粘锅
21. 最后几分钟大火收汁
22. 装盘上桌
23. 满满的胶原蛋白啊
小贴士
- 冰糖千万别炒焦，否则会发苦的
- 酱料后期尝味道后酌量再添加，但不放盐，盐的话容易让蛋白质凝固，影响口感，所以要添加老抽
- 一定要放冰糖，做出来的猪蹄颜色又红又亮才诱人
菜谱创建于:2017年04月10日 09:25
