璀璨星空慕斯蛋糕
想送给你一整片星空
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食材
- 鸡蛋 3个
- 黄油 40克
- 低筋粉 48克
- 玉米淀粉 15克
- 细砂糖 60克
- 淡奶油 130克
- 奶油奶酪 200克
- 镜面部分：
- 糖浆 80毫升
- 炼乳 70克
- 白巧克力 105克
- 吉利丁片 3片
- 细砂糖 90克
步骤
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中高速发达至干性发泡。烤箱预热170度。
2. 把蛋白分两到三次到蛋黄液中，翻拌均匀
3. 放入筛好的低粉和玉米淀粉，还是用翻拌的手法，拌匀
4. 倒入溶化成液体状态的黄油，拌匀。
5. 把面糊倒入圆形的蛋糕模具中，也可以用烤盘，不过烤完后还得裁成圆形。烤箱下层烤10-15分钟
6. 彻出炉后摔一下，震出热气，倒扣晾凉
7. 吉利丁冷水泡发
8. 奶酪软化后，搅拌，加入淡奶油，用电动打蛋器低速打发。微波炉稍微加热一下，不用太热，加入一片泡软的吉利丁，拌匀
9. 把慕斯糊倒入硅胶模具，放入切好的蛋糕片，再铺一层慕斯，再放上蛋糕片，再铺上慕斯。然后放入冰箱冷冻，最少五六个小时，过夜最好
10. 冻硬后才能做后期的淋面。
11. 白巧克力切碎成小块
13. 把巧克力碎全部倒入糖浆中，不停搅拌至融化。再加入剩余的吉利丁片。放置到32-35度。这个温度淋面效果最佳。
14. 把巧克力糖浆溶液分成不同分量的五分，滴入不同颜色的食用色素。其中深蓝分量最多，剩下的颜色可根据自己喜好。
15. 先倒入深蓝色的淋面
16. 然后再依次淋上不同颜色的淋面
17. 最后用粉刷沾一点糖粉，在蛋糕上方轻轻弹两下，作为星星点缀即可。放在冰箱冷藏两三个小时就可以吃了。
菜谱创建于:2018年11月27日 22:47
