橙子蛋糕卷
最近家里买的橙子太多了吃不完，正好拿来做蛋糕卷，这款蛋糕卷散发出橙子的清香味，一口咬下去，软软的很好吃
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食材
- 橙子片 5片
- 水 180g
- 糖 30g
- 熬橙子的水 60g
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 50g
- 低粉 80g
- 糖（蛋黄） 10g
- 糖（蛋清） 30g
步骤
1. 准备好食材
3. 拿出来沥干水份 晾凉，煮过的橙子水晾凉备用
4. 碗中打入四个蛋黄，倒入50g玉米油，10g糖，60g橙子水，搅拌均匀
5. 筛入80g的低筋面粉
6. 画z字搅拌均匀
7. 搅拌均匀无颗粒 放一旁备用
8. 四个蛋清打成大气泡后一次性倒入30g糖继续打发
9. 蛋白打发至硬性偏软，大弯钩的状态就可以
10. 取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中
11. 用刮刀从上至下翻拌均匀
12. 再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中
13. 继续上下翻拌均匀
14. 把橙子片摆入铺好油纸的模具中
15. 倒入面糊
16. 用刮刀摸平表面，轻轻震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱 150度20分钟
17. 出炉后倒扣在油纸上，撕去上面的油纸，晾凉
18. 170g淡奶油加13g糖打发
19. 淡奶油打发至纹路清晰
20. 晾凉后翻转过来，涂抹上奶油，用刮刀刮平，卷起来固定成形
21. 卷好的蛋糕卷
22. 切开
小贴士
- 用土鸡蛋制作，蛋糕颜色会很黄，这会很香
- 煮过的橙子水一定要凉透了才可以用
- 油纸一定要趁热撕去
菜谱创建于:2018年11月28日 12:27
