橙子蛋糕
橙子别老炸果汁了，试试用橙子🍊蛋糕，松软香甜，橙香浓郁！做成小纸杯蛋糕，孩子更喜欢吃，出外春游，携带也方便，这款纸杯小蛋糕采用渐温法烤制，不开裂不回缩，喜欢的朋友也试试吧！
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食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 70克
- 细砂糖 35克
- 牛奶 25克
- 玉米油 25克
- 橙汁 25克
- 橙皮屑 一个的量
- 黑芝麻 适量
- 柠檬汁 数滴
步骤
1. 橙子上撒少许盐，用手搓洗干净，然后用擦丝器擦掉橙子皮，再切碎后加少许白砂糖腌制片刻
2. 把擦过皮的橙子挤出25克橙汁
3. 称好食材备用
4. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
6. 筛入低筋面粉画“z”字搅拌均匀
7. 加入腌好的橙皮屑，画“z”字搅拌均匀
8. 蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有直立的小尖角
9. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
10. 再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀
11. 装入裱花袋，挤入纸杯8分满，震几下气泡，撒上黑芝麻
12. 送入预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟，再转150度烤10分钟上色
13. 烤好取出来晾凉
14. 掰开看看组织结构气孔均匀，细腻绵软，松软香甜，像海绵一样柔软，没牙的小宝宝也可以吃
15. 成品图！
16. 成品图！
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4:烤箱一定提前预热，先上下火140度烤30分钟，再150度烤8～12分钟，中途不能打开烤箱门。 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。
菜谱创建于:2021年03月15日 09:35
