橙子蛋糕
吃惯传统的戚风蛋糕，就想着如果用橙子去做口感会如何，结果出乎意料，没想到切开后橙香扑鼻而来，轻轻咬一口哇！真是别有一番风味！
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食材
- 蛋白 5个
- 蛋黄 5个
- 糖 （65＋20）85克
- 低粉 95克
- 油 50克
- 橙汁 65克
- 橙皮 1个
步骤
1. 所需原材料备齐
3. 制作蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中加入糖
4. 倒入橙汁，油
5. 再倒入橙皮
6. 搅匀
7. 再倒入低粉再搅匀
8. 制作蛋白糊: 糖分三次加入，将蛋白放入无油无水盆中，加入三分之一的糖用电动打蛋器发至发泡，白糖分三次加入
9. 提上去呈尖峰状
10. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀，将翻拌均匀的面糊倒入剩余三分之二的蛋白糊中，还是用炒菜式的方式翻拌均匀，不可用打圈方式，会消泡噢
11. 倒入8寸圆模中，用上下火135°烤40分钟，出炉倒扣
12. 开切
13. 橙想满满
小贴士
- 注意事项：
- 1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果
- 2⃣必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢
- 3⃣出炉后要立即倒扣，防止收缩
菜谱创建于:2021年03月16日 11:53
