橙子蛋糕
“橙“意满满香橙蛋糕卷，甜橙口味老人孩子都喜欢。
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食材
- 香橙 2个
- 鸡蛋 4个
- 植物油 50克
- 牛奶 60ml
- 白糖 60克
- 低筋面粉 100克
- 淡奶油 250克
- 柠檬汁 几滴
- 盐 1克
步骤
1. 准备好香橙。
2. 将橙子肉放入破壁机中，加入少许水，打成橙汁。
3. 将橙汁过滤好待用。
4. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
5. 将蛋黄加盐打散。
7. 放入橙汁搅打均匀。
8. 低筋面粉过筛入蛋黄里。
9. 蛋黄面糊搅拌均匀，拌好的面糊放在一旁备用。
10. 蛋清中滴入几滴柠檬汁，祛除腥味。
11. 蛋清打出大泡儿。
12. 蛋清里分2-3次加入细砂糖，打发到湿性发泡状态。
13. 慢慢提起打蛋器后，盆里的蛋清拉出一个弯曲的尖角。
14. 盛1/3蛋清到蛋黄面糊里，翻拌均匀。
15. 将拌匀的面糊倒回蛋清碗里。
16. 继续翻拌均匀，成为蛋糕面糊。
17. 将面糊倒入烤盘中，抹平后放入烤箱，用上下火170℃，中层，烤15分钟左右。
18. 蛋糕片烤好了。
19. 取一张干净的油纸，将烤好的蛋糕片撕掉油纸。
20. 在卷蛋糕之前，将淡奶油加糖粉。
21. 打发到能保持清晰挺立花纹的程度。
22. 在蛋糕片表面均匀涂抹一层打发的淡奶油。
23. 摆放一些橙子肉。
24. 从一头向另一头卷起。卷的时候，可以用一根擀面杖作为辅助，将油纸反向卷在擀面杖上。
25. 用油纸包蛋糕卷整个包起来，放进冰箱，冷藏半个小时以上，使蛋糕卷定型。取出即可切块实用。
26. 橙香可口的奶油香橙蛋糕卷就上桌了。
27. 早茶、下午茶极好的选择。
