橙子蛋糕

橙子蛋糕

每天忙忙碌碌,儿子点这款蛋糕好久了,昨天贪黑安排上了~小家伙一口气吃了一个6寸的,这回满足了~

枭笑h

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食材

  • 鸡蛋 8个
  • 玉米油 55克
  • 纯牛奶 95克
  • 低筋面粉 140克
  • 甜橙 1个
  • 盐(洗橙子) 3克
  • 白砂糖 80克
  • 白醋 几滴

步骤

橙子蛋糕,蛋黄与蛋白分离,分别在无油无水的容器中,先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散,再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。

1. 蛋黄与蛋白分离,分别在无油无水的容器中,先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散,再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。

橙子蛋糕,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,使油与蛋液完全融合再一起,(色拉油也可以,但是一定要无味的)

2. 加入玉米油,使油与蛋液完全融合再一起,(色拉油也可以,但是一定要无味的)

橙子蛋糕,筛入面粉,用硅胶铲翻拌均匀,看不到干粉。

3. 筛入面粉,用硅胶铲翻拌均匀,看不到干粉。

橙子蛋糕,用手动打蛋器拌均匀,拌的时候用Z字形状来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。这样蛋黄糊就做好了,放在旁边备用。

4. 用手动打蛋器拌均匀,拌的时候用Z字形状来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。这样蛋黄糊就做好了,放在旁边备用。

橙子蛋糕,蛋白打发,往蛋白里滴入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>,启动电动打蛋器将蛋白中速打发至呈现鱼眼泡。

5. 蛋白打发,往蛋白里滴入白醋,启动电动打蛋器将蛋白中速打发至呈现鱼眼泡。

橙子蛋糕,加入三分之糖,继续高速打发,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,继续打发。

6. 加入三分之糖,继续高速打发,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,继续打发。

橙子蛋糕,电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾即可!

7. 电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾即可!

橙子蛋糕,取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌手法直至看不到蛋白霜。

8. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌手法直至看不到蛋白霜。

橙子蛋糕,再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。

9. 再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。

橙子蛋糕,最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌手法,直至看不到蛋白霜即可。

10. 最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌手法,直至看不到蛋白霜即可。

橙子蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2144'>甜橙</a>冲洗干净再用盐搓,再次冲洗干净,擦干水分切片,不要太厚哈。

11. 甜橙冲洗干净再用盐搓,再次冲洗干净,擦干水分切片,不要太厚哈。

橙子蛋糕,摆放在戚风蛋糕模具中,可以随意摆放。

12. 摆放在戚风蛋糕模具中,可以随意摆放。

橙子蛋糕,再把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,我这个是一个6寸一个8寸的量。

13. 再把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,我这个是一个6寸一个8寸的量。

橙子蛋糕,将模具入烤箱中层,上管150度下管155度烤50分钟!(时间及温度仅供参考)

14. 将模具入烤箱中层,上管150度下管155度烤50分钟!(时间及温度仅供参考)

橙子蛋糕,取出后倒扣在晾网上,“凉透”再脱模!

15. 取出后倒扣在晾网上,“凉透”再脱模!

橙子蛋糕,橙子蛋糕,好吃不腻,淡淡的清香大爱。

16. 橙子蛋糕,好吃不腻,淡淡的清香大爱。

小贴士

  1. 烤箱温度及时间仅供参考,具体请根据自家烤箱另定。 翻拌的手法切记一定要注意, 想做出好吃又好看的蛋糕,需要耐心的做好每一步。
菜谱创建于:2021年03月15日 17:50

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