葱爆羊肉
制作时间：10分钟 制作简易度：★ 口味：咸鲜
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食材
- 材料：
- 羊腿肉 300克
- 大葱 1根
- 小红椒 1颗
- 生姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 调味料：
- 陈醋 1小匙
- 生抽 1大匙
- 老抽 2小匙
- 鸡精 1/4小匙
- 盐 1/4小匙
步骤
1. 羊腿肉放冰箱冻硬一会，切成2mm厚的薄片。
2. 先用老抽把羊腿肉拌匀，再加入油1大匙拌匀，放置腌10分钟
4. 将锅烧热，下入1大匙油，凉油下入羊肉和姜末。
5. 加入1小匙的陈醋，大火快速翻炒约1分钟。
7. 继续大火爆炒约30秒，加入蒜碎及红椒片。
8. 爆炒约20秒，临出锅时再加入盐翻炒均匀即可出锅。
9. 成品
小贴士
- 1做葱爆羊肉可以选用肥瘦相间的腿肉或是夹着肥脂的小里脊，有些肥肉吃起来不柴，又够香味。同样的方法用来爆猪腿肉也很好吃。
- 2葱爆菜肴讲究的是一个大火快炒，在锅内逗留的时间不易过长，时间长了肉质就变老，葱就容易出水。所以炒这道菜的总时长只需要2分钟。
- 3盐不要下的太早了，盐下的早一来葱会出水，二来肉质也变老，最后快出锅前才放，但一定要炒匀。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年12月14日 20:25
