茄汁黄鱼焖豆腐
简单又营养的家常菜
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食材
- 黄花鱼 2条（约1.5斤/条）
- 西红柿 2个（约300个）
- 北豆腐 250g
- 洋葱 3g
- 大蒜 5g
- 姜 3g
- 香菜 2根
- 大葱 3g
- 料酒 3汤匙
- 生抽 1.5汤匙
- 番茄沙司 2汤匙
- 红烧酱油 1/3汤匙
- 白胡椒粉 1汤匙
- 蚝油 1.5汤匙
- 盐 1汤匙
- 糖 0.5汤匙
步骤
3. 西红柿洗净切丁
4. 香菜洗净切末
5. 豆腐切厚0.5厘米的片用油煎制两面金黄盛出备用
6. 锅加油下入腌好的黄鱼煎制两面金黄
7. 下入洋葱、姜蒜末爆香
8. 加入西红星丁煸炒
9. 炒至西红柿软烂如图
10. 烹入3汤匙料酒
11. 1.5汤匙量的蚝油
12. 1.5汤匙生抽
13. 加入2汤匙番茄炒司
14. 加入开水末过鱼的一半、放入煎好的豆腐
15. 加入盐1汤匙调味
16. 加入半汤匙白糖
17. 1汤匙胡椒粉去腥
18. 加入1/3汤匙红烧酱油（老抽）调色
19. 盖盖小火焖5分钟，开盖大火烧味收汁，待汤汁烧味浓稠
20. 点几滴香油即可出锅
21. 先将豆腐盛在盘中
22. 再将鱼码放在豆腐上，将锅中炖软的西红柿连同汤汁一起倒在鱼上，撒上香菜即可
小贴士
- 1、煎制黄花鱼的时候先大火在小火煎制，下锅不要去动它保证鱼皮完整
- 2、煎鱼加油要稍多一些，因为还要煸香小料和西红柿丁
- 3、加水不宜多，否则影响汤汁浓稠度
菜谱创建于:2018年12月30日 14:07
