红糖全麦杏仁曲奇
这是一款只用洗一个小奶锅的曲奇，不用打发，不用挤花嘴，操作少，几乎零失误的曲奇。味道丰富，有焦糖、杏仁、全麦、肉桂的综合香味，实在很棒！以前我经常去面包房买，现在自己家里就能做，而且降低了甜度，优选了材料，味道却更好，实在值得一做再做。
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食材
- 全麦面粉或中筋面粉 160克
- 红糖 60克
- 杏仁片 40克
- 无盐黄油 60克
- 盐 3克
- 肉桂粉 3克
- 小苏打 2克
- 水 40克
步骤
1. 黄油放至室温软化，切成小块，放入奶锅。
3. 小火加热。
4. 不时搅拌，促进黄油和糖的融化。
5. 全部融化后（不能沸腾），关火。加入杏仁片。
6. 搅拌均匀。冷却至40度左右。
7. 等待黄油糖酱冷却的同时，在一个大盆里倒入面粉、小苏打和糖，搅拌均匀。
8. 粉类倒入奶锅，搅拌均匀。
9. 准备一个磅蛋糕模具，铺上一张大的保鲜膜或保鲜袋。
10. 将面团倒入模具，用硅胶刮刀压实压平。
11. 把多出模具外的保鲜膜折回来，包在面团表面。放入冰箱冷藏一小时。
12. 取出，打开保鲜膜。
13. 预热烤箱至165度。
14. 将已经变硬的面团用锋利的刀子切成5毫米左右的薄片。
15. 平铺在不沾烤盘里，彼此之间留半厘米左右的间距。
16. 放入预热好的烤箱中下层，烤20分钟。
17. 取出，完全冷却后即可享用。可装入密封玻璃罐保存一星期。
菜谱创建于:2019年01月06日 10:03
