红糖全麦吐司
一直以来都喜欢健康和美味兼具的面包，这款吐司就特别适合女生，脂肪含量很低，而且红糖与全麦的搭配，在低脂的前提下又满足了女性的养生需求，坚果和葡萄干的加入让这款吐司锦上添花，让你在享受健康的时候，又能体会到一些惊喜而不单调。
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食材
- 高筋粉 400g
- 全麦粉 100g
- 干酵母 5g
- 红糖 50g
- 奶粉 25g
- 鸡蛋 50g
- 无盐黄油 25g
- 水 300g
- 葡萄干 100g
- 核桃碎 100g
- 杂粮粒 燕麦，葵花籽，黑芝麻，白芝麻，亚麻籽适量
步骤
2. 打面:先拌匀干性材料，再加入湿性材料搅匀，最后加入黄油至手套膜状态。
3. 烤盘上洒一层面粉，盖上保鲜膜，常温松弛30min。
4. 将面团进行分割，初步整形成长圆形，继续于室温下松弛30min。
5. 松弛后，将面团擀开，注意排大气泡，擀至长方形，反过来，加入50g葡萄干和50g核桃碎，卷起来，然后喷一层水，并粘上杂粮粒。
6. 將粘了雜糧粒的吐司放入模具中，準備發酵。温度35度，湿度70-75%，发酵1h左右。
7. 待发酵至9分满，入烤箱烘烤。
8. 上火150度，下火250度，不用盖盖子，先烤20分钟，再调炉，烤10min，拿出。出炉振一下烤盘，放置架子上冷却。
9. 切片，开吃!
小贴士
- 1.配方中为两个吐司的量，如需加倍可自行计算。
- 2.杂粮的面团容易打过，所以在打面的时候一定要守在旁边时刻注意面筋状态。
- 3. 在卷面团的过程中可以不用太紧，留给面团发酵的空间。
- 3.在卷面团的过程中可以不用太
菜谱创建于:2019年11月05日 22:39
