法式牛肉暖锅
Pot-au-Feu字面意思是“火锅”，西餐里面的火锅更接近于中国人说的暖锅，多采用慢煮的方式。在法国，最经典的暖锅是牛肉暖锅，在冬季，不少传统的法式餐厅都会推出这道时令菜。牛肉暖锅的材料相当简单，无非是牛肉与蔬菜罢了，烹调更是没难度，相当适合家庭烹饪。
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食材
- 牛腱子 250克
- 牛尾 500克
- 胡萝卜 50克
- 大葱叶 1条
- 洋葱 150克
- 丁香 2颗
- 黑胡椒籽 5颗
- 月桂叶 1片
- 百里香 1条
- 胡萝卜（配菜） 适量
- 土豆（配菜） 适量
- 西葫芦（配菜） 适量
步骤
2. 将牛腱子、牛尾冷水入锅，烧沸，洗净。
3. 将飞完水的牛腱子、牛尾，还有煮汤用的胡萝卜、大葱叶子、洋葱、香料包一起放入锅中，煮沸后小火慢炖2-3小时。
4. 炖肉期间可以准备自己喜欢的配菜，常见胡萝卜、土豆、西葫芦等。
5. 汤煮好后，将蔬菜、香料捞出。肉用锡纸包好保温。汤加盐调味。
6. 一部分汤将配菜煮熟。剩下汤汁撇去油脂。
7. 将牛肉切块放入容器中，加上煮熟的蔬菜和汤汁，搭配法式第戎芥末酱食用。
小贴士
- 1 牛肉尽量选择适合长时间炖煮的部位，比如牛腱子、牛尾等。
- 2 配菜可以根据自己的喜好选择。
菜谱创建于:2019年01月09日 09:49
