秘制红烧鲳鱼
鲳鱼营养丰富，它还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，很适合对高血脂、高胆固醇的人食用；还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，小孩多吃可以健脑益智，真的是老少皆宜。(菜谱内含煎鱼小秘诀)
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食材
- 鲳鱼 一条
- 姜 适量
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 蒜头 4瓣
- 干辣椒 少许
- 醋 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 半勺
- 水 半碗
- 食用油 适量
步骤
1. 鲳鱼一条里里外外清洗干净
2. 鱼放在菜板上斜切几刀
3. 反方向又斜切几刀，两面都要切，烹饪时更容易入味，切好如图片上。
5. 腌制好抹上一层淀粉
6. 煎鱼秘诀分享：油烧到五成热时，鱼下锅煎，煎2分钟后，转动锅时鱼能晃动，再翻面，这样鱼皮就不会破损，煎好的鱼外观漂亮。
7. 煎至两面金黄
8. 捞出来沥干油
9. 准备适量蒜头，姜片，辣椒段
10. 放入锅内爆香
11. 放入鱼
12. 加一勺醋
14. 加少许料酒
15. 加半勺白糖
16. 加入半碗水，然后大火烧开
17. 用勺子舀起汤汁不断浇到鱼身上，让鱼更入味
18. 收汁前，加少许盐调味。
19. 出锅撒点葱丝装饰一下，就完成啦。
小贴士
- 1.记得在鱼身上斜切几刀，这样烹饪时更容易入味。
- 2.煎鱼的时候记得下锅先煎两分钟，等到晃动锅子，鱼能晃动的时候再翻，这样煎出来的鱼比较漂亮，鱼皮不会破坏
菜谱创建于:2018年02月27日 12:55
