五彩京酱肉丝

五彩京酱肉丝

京酱肉丝是一道知名度很高的京菜,北京菜中的经典名菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。这是一道改良版的五彩京酱肉丝,酱料自调可满足各种口味,另加入豆芽、胡萝卜、莴苣作为配菜,口感更加丰富好吃!

沙娅琪琪

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食材

  • 猪里脊肉 150克
  • 豆腐皮 1张
  • 大葱 1根
  • 胡萝卜 50克
  • 莴苣 50克
  • 豆芽 50克
  • 老抽 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 番茄酱 1勺
  • 白糖 1勺
  • 淀粉 适量

步骤

五彩京酱肉丝,准备材料如图。

1. 准备材料如图。

五彩京酱肉丝,将各种配菜切成如图所示,肉丝加入适量淀粉和香油拌匀。

2. 将各种配菜切成如图所示,肉丝加入适量淀粉和香油拌匀。

五彩京酱肉丝,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4199'>豆腐皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 174'>莴苣</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>依次烫熟捞出沥干水份备用。

3. 将豆腐皮胡萝卜莴苣豆芽依次烫熟捞出沥干水份备用。

五彩京酱肉丝,取碗加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、一勺淀粉拌匀备用。

4. 取碗加入一勺老抽、一勺生抽、一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉拌匀备用。

五彩京酱肉丝,热锅倒油烧至八成热。

5. 热锅倒油烧至八成热。

五彩京酱肉丝,放入肉丝快速翻炒断生。

6. 放入肉丝快速翻炒断生。

五彩京酱肉丝,倒入酱汁翻炒30秒。

7. 倒入酱汁翻炒30秒。

五彩京酱肉丝,肉丝吸满酱汁即可关火。

8. 肉丝吸满酱汁即可关火。

五彩京酱肉丝,美色美味!

9. 美色美味!

五彩京酱肉丝,口感丰富又营养!

10. 口感丰富又营养!

小贴士

  1. 因为酱汁里的老抽比较咸,所以不用再额外加盐!
菜谱创建于:2019年01月20日 20:59

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